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“Mi familia era propietaria del restaurante Clavé, ubicado en la calle Anselmo Clavé, delante de los edificios de La Gremial” Ramón es un leridano que está triunfando en el sector de la restauración y la sumilleria andorrana desde hace 25 años. Empezó en la profesión en el restaurante Clavé de Lleida, con la familia Sanvicente. Recuerda de su paso por este emblemático establecimiento los desayunos de cada día, la clásica...
¿Dónde encontrar lujo sino en NY? Para paladares exquisitos y bolsillos sin reparos, no hay duda que aquí pueden quedar satisfechos los comensales más exigentes. Muchos somos los que no podemos acceder a este tipo de lujos, sin embargo, parece que muchos también son los que no acostumbran a mirar por su tarjeta de crédito por lo que, si eres uno de ellos, recuerda que todos los sitios aquí...
El periodista Enric Ribera Gabandé viaja esta semana a la Conferencia Internacional de Enoturismo de la Champagne IWINETC que se celebrará en Reims del 7 al 12 de abril y a la que asistirán periodistas venidos desde EE.UU, India, Reino Unido, Canadá, Rusia, Eslovenia, Austria y Francia. Los representantes españoles serán Enric Ribera y Pilar Rius. Durante dos días se debatirán en el Convention Center de Reims temas candentes sobre...
“A Ferran Adrià le he oído decir, no sé si dentro de 20 años alguien se acordará de lo que yo he hecho” Si alguien tiene dudas sobre la polemica de si aportan algo positivo las técnicas de laboratorio en la cocina, hay que remitirles a las declaraciones que en exclusiva para LA CUINA DE CATALUNYA ha hecho Gregorio Varela, catedrático de nutrición de la Universidad San Pablo-CEU de Madrid,...
François Hollande se lo ha tomado como una cuestión de Estado el tema. Mucho se ha hablado en los últimos tiempos para que al final la gastronomía, la restauración y el sector de los grandes chefs franceses haya sido cogido por donde duele, situándolo el tema en un punto candente del pabellón político-administrativo. En este periodo, se ha hablado de la importancia y relevancia que ha tomado España en este...
Estos días del solsticio de invierno, cuando las noches son las más largas del año en el Hemisferio Norte, es tradición desde hace milenios ayudar al Sol a volver a calentarnos mediante rituales y festejos. Y uno de ellos es brindar por el nuevo año con cava o champán. Pero, ¿por qué se forman burbujas en estas bebidas? El profesor Antonio Ruiz de Elvira, catedrático de Física de la Universidad...
