Etiquetado: Mejor restaurante del mundo

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Budapest instituye Chefparade, una escuela de cocina sin profesores

Es un formato para todos los gustos y edades. Para niños, jóvenes mayores y abuelos. Es un concepto polivalente  para: aprender, divertirse, formarse e iniciarse (incluso) en la profesión de la restauración, tan en boga en los últimos tiempos. La gente aprende a cocinar, pasándoselo en grande, haciendo amigos o participando de las clases. Chefparade, no sé si es un modelo de cocina original, o el primero que se crea...

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El garum era la salsa del Imperio Romano

La civilización romana ha dejado muchas huellas en los diferentes confines de su imperio. Con el paso del tiempo todavía perduran en la actualidad. En el campo de la gastronomía, esta sigue siendo el fruto de las diferentes culturas que vivieron en la Península Ibérica, de los diversos pueblos que se asentaron en nuestro territorio y del amplio Imperio Romano. Fueron los que dieron vida a la conocida y tradicional...

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El Movimiento por la Templanza en EE UU

La consigna era regular el libre consumo de alcohol. A éste culpaban de varios males sociales. Desde los inicios del siglo XIX en Estados Unidos de América existía el Movimiento por la Templanza, también conocido como Temperancia, que se entendía primero como moderación en el beber y comer, y más tarde como prohibición total de consumir alcohol. Finalmente, pasó a ser una condena de todo lo relacionado con éste, especialmente...

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Pierre Gagnaire, de la bancarrota de los restaurantes de Saint Etienne, al universo de las estrellas Michlein de París

Pierre Gagnaire nació en Apinac, Francia, en 1950. Hijo de propietarios de restaurantes, comenzó su carrera como aprendiz, estudiando los fundamentos de la cocina tradicional en Lyon. En 1974, el joven chef descubrió el mundo de la cocina creativa cuando trabajaba con el chef Alain Sendernes en Lucas Carton, París. Fue el comienzo de una nueva era y una nueva forma de ver los alimentos para Gagnaire. Después de dos...

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“La cocina del País Vasco es el ‘Dalí’ de España

Pepe Ruíz, actor de teatro y gourmet “Yo pienso que hemos conseguido que, igual que una gran comedia, haya unas grandes puestas en escena en restaurantes” Al popular Pepe Ruiz, ahora que ya se ha jubilado como actor, a pesar de que aún hace algún papel que otro en este mundo del teatro, ve culminado uno de los grandes ‘hobbies’ de toda su vida; el relacionarse con la cultura de...

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Los mejores chefs del mundo: Daniel Humm, Eleven Madison Park, Nueva York

Daniel Humm no es un suizo perdido en Nueva York. Aunque podría parecerlo a priori. Este chef, que empezó la formación en la cocina a los 14 años de edad, nació en Strengelbach, un pueblo del país helvético. Tuvo problemas para iniciarse en las labores de la cocina por que su padre, de profesión arquitecto, quería que le siguiera los pasos. Contra viento y marea, Daniel se salió con la...