Etiquetado: Historia de la restauración

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El whisky en la botella no mejora

Enric Ribera Gabandé. ¿Qué pueblo fue el primero en destilar el whisky? ¿Desde que tiempo se viene obteniendo este destilado? No existen dudas que el primer conjunto de pueblos que destilaron la cebada y el centeno fueron los celtas. Por lo tanto, se desprende que esto ocurrió en la Edad del Hierro. Los celtas consideraban que el brebaje que salía de la rudimentaria destiladora era un regalo de sus Dioses...

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¿Qué precio tiene el champán más caro del mundo?

.Enric Ribera Gabandé ¿El precio hace la calidad? ¿Ó la calidad hace el precio? Para según quién sea, es la primera opción. Para otros –entre ellos el que firma este artículo- es la segunda. Todo es cuestión de saber entender a ésta y el nivel del servicio ofertado, y por supuesto, la relación que existe entre el precio a pagar y el grado de satisfacción que brinda. El valor caro,...

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El nuevo restaurante de los Torres en Barcelona: así será su proyecto más ambicioso

Cocina Hermanos Torres ocupa una nave industrial de 800 metro cuadrados en Les Corts Los arquitectos Carlos Ferrater y su hijo y socio Borja depositan cuidadosamente sobre la mesa de su estudio la maqueta de un nuevo restaurante. Se trata de Cocina Hermanos Torres, el encargo de los gemelos Javier y Sergio Torres, en el que trabajan con Núria Ayala, directora de proyectos de su estudio OAB. En pleno boom...

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Los platos más emblemáticos de Paul Bocuse se degustan en Madrid

Algunos de los platos más emblemáticos de Paul Bocuse, impulsor de la «nouvelle cuisine» y fallecido el pasado enero a los 91 años, pueden degustarse este mes en un menú especial creado por José Luque, chef ejecutivo de The Westin Palace de Madrid. «Queríamos hacer un menú en homenaje a Paul Bocuse, porque después de Escoffier es el más famoso cocinero contemporáneo, y para ello hemos revisado todas las cartas...

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Además del nombre de una película, ¿qué es el Ratatouille?

El nombre del Ratatouille se hizo famoso hace pocos años en la gran pantalla gracias a un divertido ratoncito que cocinaba esta receta, pero además de un chef de dibujos ¿sabemos lo qué es el Ratatouille? El Ratatouille es una receta tradicional francesa, típica de la zona de la Provenza. Como bien se refleja en la divertida y entrañable película de animación Ratatouille estrenada en 2007, se trata de un...

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Carme Ruscalleda: «Yo sí que pago becarios»

Carme Ruscalleda habla igual que cocina. Con intención, a fuego lento, con la mejor materia prima y con un regusto en la boca que tardas en olvidar. La chef merecedora de siete estrellas Michelin conseguidas con sus restaurantes ha concedido una entrevista al diario El Mundo después de la publicación de su nuevo libro de recetas La magia de la cocina. Y como por arte de magia, como quien no...