En Le Gruyère AOP, la distancia máxima entre la lechería y la quesería está limitada para preservar la conservación y la calidad de la leche. El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de los prados, heno y otras hierbas que crecen de forma natural en las zonas de montaña. La leche para los quesos con denominación de...
”Nuestra obsesión es comunicar de manera efectiva”, explica el ex sumiller de los Adriá en ‘Conversaciones en torno a una copa de vino’ Premio Nacional de Gastronomía en 2010 y nombrado mejor sumiller de España en 2006, con apenas 25 años. Ahora, una década después, Ferran Centelles habla con la experiencia de un veterano, a pesar de su juventud, pero con la mochila de un recorrido profesional que la ha convertido en referencia en...
El origen del roscón de reyes no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, que no eran más que unas fiestas dedicadas al dios Saturno, con el objeto de que el pueblo romano en general pudieran celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para...
Castilla La-Mancha, tierra trufada de historia, de cultura y paisaje, de gastronomía y vinos, de productos enogastronómicos volcánicos y quesos, se constituye como una comunidad española que trabaja con la calidad, y con productos gourmet. La Cooperativa de Ganaderos Manchegos de Tomelloso es uno de los referentes en la elaboración de quesos de España. Los sabores de cada uno de los elaborados están firmados con el sello inconfundible de prestigio...
Las bahías del Delta del Ebro, Fangar y Alfacs Situadas en el Parque Natural del Delta del Ebro dentro de la Reserva de la Biosfera se encuentran las Bahías del Fangar y Alfacs, cercanas a la desembocadura del río Ebro. En el interior de las bahías del Fangar y Alfacs, las aguas son tranquilas. La profundidad varía desde 1 metro hasta los 8 metros, el fondo está cubierto de extensas...
Can Munnar son productores de foie gras y otros derivados del pato. Están adaptados a todas las normativas actuales, controlando todo el proceso de principio a fin, contando con sus propias instalaciones y la sala de sacrificio y desmembración. Todos los productos elaborados son tratados igualmente en su obrador, siguiendo las recetas tradicionales del foie micuit, el foie bodega natural, el jamón de pato, las peladillas de muslos y las...
