Etiquetado: cataluña

Óscar Silva: “En Inglaterra dicen, primero te casas, después tienes hijos y finalmente haces cerveza”

Óscar Silva, elaborador de la cerveza artesana La Vella Caravana de Menàrguens “EE UU es quién coge el guante bien cogido e innova con nuevas variedades, especialmente con los lúpulos…Se arriesga a elaborar nuevos tipos de cerveza y modificaciones de estilos” Pregunta,- ¿Cuándo surge el boom en nuestro país de la llamada cultura de la cerveza artesana? Respuesta,-Llegó más o menos sobre el año 2012. Previamente, habían salido fábricas y...

Miscelánea @es

Forbes incluye a la presidenta de la bodega Codorníu, entre las diez españolas más influyentes

Mar Raventós, presidenta del Grupo Codorníu, se posiciona como una de las 10 mujeres más influyentes de España, según ha publicado la revista Forbes dentro de su ranking ‘Las 50 españolas más poderosas’ La presidenta del Grupo Codorníu Raventós, Mar Raventós, se encuentra entre las diez mujeres españolas más influyentes según un listado elaborado por la revista Forbes y del que ha informado la compañía catalana. En un comunicado, el...

Entrevistas

Joan Roca: «El término molecular ha hecho más mal que bien a la cocina»

Joan, Josep y Jordi son El Celler de Can Roca. Tres hermanos cuyo pasado profesional comienza en un barrio obrero de las afueras de Girona, cuando en 1986 abrieron, con más corazón que cabeza, y más inconscientes que valientes, un restaurante gastronómico, que con el transcurrir del tiempo ha pasado a ser una catedral de la coquinaria mundial. Pregunta,- ¿De qué manera podemos resumir la historia del Celler de Can...

Cocineros @es

«Este hotel es un infierno», lo nuevo del carismático cocinero Gordon Ramsay

Gordon Ramsay, el cocinero protagonista del éxito de «Pesadilla en la cocina», estrena el lunes 14 a las 21:45 horas en DKISS «Este hotel es un infierno», programa donde, según apunta la cadena, tratará de reflotar «destartalados» hoteles, «mugrientos» moteles de carretera e «inmundas» pensiones en EE.UU. Respaldado por 14 estrellas Michelin y tras salvar de la ruina a más de 120 restaurantes en «Pesadilla en la cocina», el escocés...

Miscelánea @es

Ferran Adrià: “Pueden faltar 10 años para que el proyecto del nuevo elBulli alcance su madurez”

Tras la aprobación definitiva este pasado miércoles del cuarto proyecto del nuevo elBulli en Cala Montjoi, Ferran Adrià volverá al edificio que albergó al mejor restaurante del mundo -ahora reconvertido en centro de innovación- a finales de 2018. El complejo, “donde experimentaremos e investigaremos para mejorar la eficiencia en la innovación en diferentes campos”, comenzará a tomar forma entonces, “pero no será una realidad hasta pasados dos o tres años...

Cocineros @es

Ferrán Adriá, en estado puro: «El 99% de la innovación no es original»

El chef carga contra las ideas que no responden a una necesidad, sino al «entretenimiento y ocio», y pide contextualizar el conocimiento en el mundo digital: «Google no lo ha hecho». No es un innovador de bata blanca: usa chaquetas de chef. Tampoco trabaja en una oficina multicolor en Silicon Valley, sino que hace su magia entre fogones en Cataluña. Y, sin embargo, se trata de uno de los personajes...