Etiquetado: cataluña

Ferran Adrià asegura que el nuevo Bulli abrirá a finales de 2017 o principios de 2018

Será un laboratorio de investigación sobre la innovación, que se podrá visitar pero sin masificación y que se asemejará a la casa del pintor Salvador Dalí en Portlligat (Girona) El nuevo restaurante elBulli abrirá sus puertas a finales de 2017 o a principios de 2018 concebido como un «laboratorio de investigación sobre la innovación», ha explicado este jueves el cocinero Ferran Adrià. En declaraciones a Rac1, el chef español ha...

Opinión

Los orígenes de la cocina

Cocinar hizo al hombre es el título de un librito tan delicioso como necesario del biólogo evolucionista Faustino Cordón que propone una explicación para el proceso de hominización ligado al lenguaje. Decía el otro día Ferran Adrià, después de firmar un convenio de colaboración con la Fundación Atapuerca, que hay que empezar por definir qué es la cocina para buscar sus orígenes. Hará cinco años me encargué de redactar algunas...

Miscelánea @es

La polémica del ranking «50 Best» ya está servida

He de confesar que nunca he creído en las listas absolutistas de los mejores en un ámbito que no existe unidades de medida que puedan dar resultados objetivos creíbles. Me pregunto ¿cómo se puede proclamar, por poner un simple ejemplo, el mejor vino tinto, blanco o espumoso del mundo? ¿Cuál es el «marcador» que nos indica que un vino ha ganado frente a su competidor en una confrontación subjetiva como...

Miscelánea @es

Premio internacional MTA Malta Tourism Press Awards

Entre viaje y viaje, me llega la noticia del segundo premio MTA Malta Tourism Press Awards 2015 que he conseguido por un reportaje publicado en «La Mañana» el pasado día 22 de noviembre, titulado «Malta, destino emergente y de moda en Europa», ilustrado con fotografías de Pilar Rius, en la categoría periódicos. Es el decimosegundo premio internacional de prensa, radio, revistas y TV que consigo (3 Perla del Pacífico en...

Miscelánea @es

El químico que puso una pizca de ciencia en la olla cuenta cómo ve la cocina del futuro

Asesor científico de Ferran Adrià y académico en la Universidad de Barcelona, el investigador esboza un mundo donde cocinar y comer será mucho más variado, rápido y fácil. Aquí dice cómo. Hay dos cosas por las cuales debe dar explicaciones continuamente: por lo que más le gusta cocinar y por lo que menos le gusta echarse a la boca. Lo primero, como buen catalán, son los caracoles, «que la verdad...

Historia de la cocina @es

Tradiciones gastronómicas de la mesa de Semana Santa en las tierras de Lleida

En las comarcas de Lleida, sus gentes y costumbres, a través del paso del tiempo, han aportado a la tradición un conjunto de valores sociales y tradiciones que se han pasado a ser irrenunciables. Forman parte de su tarannà (manera de ser) como pueblo comprometido con su pasado y presente, y proyectado hacia el futuro. Cuaresma en Lleida está escrita con muchas y variadas notas tradicionales y religiosas que algunas...