Recetas frescas para el verano: ENSALADA DE PASTA

Ingredientes:

-400 gr. de pasta.

-Agua, sal y aceite para la cocción.

-200 gr. de queso curado.

-120 gr. de nata fresca (montarla un poco).

-Sal, pimienta blanca y un poco de zumo de limón.

-12 anchoas en salazón

-1 guindilla en vinagre

-Perejil

-Cebollino picado

-120 g.r de salmón ahumado

-Aceite de oliva virgen extra

-1 o 2 chalotas

-Un poquito de salsa de soja

PREPARACIÓN:

-Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite y refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar.

-Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Mezclar bien y reservar.

-Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada.

-Echar un poquito de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva.

-Añadir el queso en taquitos y mezclarlo todo bien.

-Poner la pasta en el plato, echar la vinagreta. Echar un poco de salsa de nata y removerlo todo junto.

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