Le Gruyère AOP: la millor elecció per al teu menú nadalenc

El formatge ideal per complementar un deliciós i reconfortant plat calent

Recepta: Sopa de cigronsamb Le Gruyère AOP

Barcelona, novembre de 2017. – Le Gruyère AOP és una varietat de formatge suís molt apreciada. S’elabora de manera artesanal des de 1115 a prop de la petita ciutat de Gruyères, al cantó de Friburg. De sabor tendre i fi, Le Gruyère AOP ha de figurar en tota taula de formatges i pot gaudir-se com a postre, com a refrigeri amb pa cruixent o utilitzar-se per a l’elaboració de plats. Sobretot, calents, gràcies a les seves propietats fundents. Això el converteix en el formatge més utilitzat per a la preparació de la fondue moitié-moitié. Le Gruyère AOP és, en qualsevol de les seves formes, l’elecció ideal per complementar el teu menú nadalenc, de manera que et proposem a continuació la següent recepta Sopa de cigrons amb Le Gruyère AOP per a què et comencis a inspirar de cara a aquestes festes.

Sopa de cigrons amb Le Gruyère AOP

Ingredients

Per a 4 persones

-125 g de Le Gruyère AOP

-200 g de cigrons secs

-1 ceba

-200 g d’api

-300 g de patates

-200 g de pastanagues

-200 g de col arrissada

-2 cullerades d’oli de colza

-1 bosseta de safrà

-2 fulles de llorer

-Sal i pebre

-½ ram d’api o cibulet

Durada

-Preparació: 20 minuts

-Temps de cocció dels cigrons: 60 minuts

-Temps de cocció final: 30 minuts

Preparació

1. Remulli els cigrons en aigua freda durant la nit. L’endemà, posi’ls a bullir durant aprox. 60 minuts, després escorri.
2. Trossegi la ceba. Talli l’api, les patates i les pastanagues a cubs i la col arrissada a tires fines. Calenti l’oli i dauri les verdures i les patates. Empolvori amb safrà i remogui una mica. Mulli les verdures en 1.2 litres d’aigua. D’una tassa de cigrons faci un puré amb una mica de líquid.
3. Afegeixi el puré a la sopa amb la resta de cigrons sencers i les fulles de llorer. Assaoni amb sal i pebre i cuini a foc lent fins que les verdures estiguin a punt.

4. Talli Le Gruyère AOP a daus d’aprox. 1 cm. Piqui l’api. Serveixi la sopa en plats o bols. Guarneixi amb Le Gruyère AOP i empolvori amb api picat.

Consell de preparació

Els cigron ssecs poden reemplaçar-se per cigrons en conserva.

Formatges de Suïssa: Elsmillorsformatges, famosos a tot el món

Els Formatges de Suïssasón famosos a tot el món gràcies a la cura i a les característiques artesanals amb quès’elaboren. El pasturatge de les vaques és obligatori a Suïssa, país onestà totalment prohibit l’ús d’hormones i antibiòtics en la criança de bestiar i on cap formatge pot fabricar-se amb additius químics.

Per elaborar un formatgesuíss’utilitzagairebé el doble de llet que per fabricar un formatge de producció industrial. Les formatgeriesrebenduesvegades al dia la llet acabada de munyir per garantir l’elaboraciód’unproductefresc i sa. L’ús de lletcrua, no pasteuritzada, possibilita un sabor mésintens i potencia els aromes derivats de la pastura i farratges.

La rigorosa normativa, sotmesa a un estricte control per part de l’Oficina Federal d’Agricultura de Suïssa, garanteix l’elaboració tradicional del producte des de l’origen de la cadena fins al final, moment en què un taxador certifica que el formatge té la suficient qualitat per portar el segell de la seva regió formatgera. D’aquesta manera, la denominació d’origen suïssa és garantía d’un producte absolutament natural.