Categoría: Restaurantes

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Seve Díaz, aventajado autodidacta de los fogones tinerfeños

El Taller de Seve Díaz del Puerto de la Cruz, entre los diez mejores restaurantes de España en los ‘Travellers Choice 2020’ de Tripadvisor Seve Díaz tiene mérito, como mínimo, por partida doble en su función de chef-propietario de su restaurante del Puerto de la Cruz. Por una parte, por ser un autodidacta nato de los fogones, y por otra, por ser sensible con la recuperación y puesta en “escena”...

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Sylvestre Wahid tenía lágrimas en los ojos cuando probó su primer milhojas

«Mi cocina se basa en el bienestar, sin sal, azúcar ni grasas añadidas», explica Sylvestre Wahid, chef del restaurante gastronómico Sylvestre, ubicado sobre la brasserie del Hotel Thoumieux en el elegante distrito 7 de París. “¿Por qué agregar mantequilla a un pedazo de carne cuando su propia grasa es suficiente? ¿Por qué beber un producto con sal si su sabor natural es sublime? El chef de 44 años siempre ha...

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Historias del viajar por el mundo: Lo que empieza mal, termina bien en el Restaurante Monte, de Rovinj

A veces lo que empieza mal termina bien. Dice el refrán, «no hay mal que por bien no valga». Efectivamente, hago míos estos presagios, por lo menos en esta ocasión. Empezó mal el día 5 de mayo, aunque la finalización fue espectacular. Todo tiene su inicio cuando llego con tiempo suficiente a la T1 del Aeropuerto de Barcelona para volar con la compañía Spanair a Venecia, con destino final la...

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Nova, unos jóvenes gallegos entran con solemnidad en la Michelin

Dani Guzmán y Julio Sotomayor abren las puertas de su restaurante Nova de Ourense al mundo, haciéndolo por la puerta grande de la guía Michelín, que en 2015 les ha concedido la preciada estrella. Por cierto, muy merecida. Comer en Nova es como hacerlo en un buen templo culinario de París, con una gran ventaja sobre los parisínos, su precio, muy competitivo, con tres menús diarios a cuál mejor, que...

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Santuarios gastronómicos de España: Carballeira, Lleida

Es uno de los santuarios gastronómicos de España. Su peso culinario se sostiene sobre sólidos pilares formados por los mejores frutos del mar que ofrecen las lonjas de mar en cada momento, especialmente de Galicia y Cataluña. José Ángel Rodríguez y todo su equipo, especialmente su hijo Héctor (en la cocina) conjugan una selecta carta de platos marineros para enamorar al comensal. Desde el año 1989, Carballeira es un punto...

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Le Bristol de París, un hotel que se alimenta de las memorias de los huéspedes del pasado

Entre otros, de Ava Gardner, Marylin Monroe, Rita Hayworth, Grace Kelly, Niarchos, Josefina Baker, Charlie Chaplin, Orson Welles y Harry Truman La historia de Le Bristol de París se inicia con la construcción de la Plaza de la Concordia y el embellecimiento de los Campos Elíseos. El Duque de Noailles vende el terreno el cual hoy está ubicado el hotel a un empresario del rey Luis XV. Se trata entonces...