Categoría: Recetas

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Las cocinas Españolas: CANTABRIA. COCIDO MONTAÑÉS

Ingredientes: Berza (como 10 hojas), ½ kilo de alubias para cocido, 1 morcilla de cocido, 1 morcilla de cebolla (de año), 2 chorizos, ½ kilo de costilla de cerdo adobada, 1 codillo de cerdo, 125 gramos de panceta fresca, 100 gramos de tocino ibérico, ½ kilo de patatas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, un puñado de arroz, pimienta negra, pimentón, comino, clavo, orégano, aceite de oliva, una pastilla de...

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Las cocinas regionales españolas: GALICIA. PULPO A FEIRA

Ingredientes para 6 personas: 1 pulpo de unos 2 Kg. ½ kg. de patatas Aceite de oliva virgen Pimentón dulce y picante Sal gruesa Elaboración: Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad,...

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Cocina regional española, paso a paso: VALENCIA. ARROZ AMB FESOLS I NAPS (CON ALUBIAS Y NABOS)

Aceite de oliva virgen – 120 cc. Agua. Alubias – 120 grs. Arroz – 220 grs. Azafrán Blanquets – 2 unidades. Cardo – 2 ramas limpias de filamentos duros. Cebolla – 3 cucharadas (picada). Cerdo – 1 manita partida en dos – 1 rabo. Colorante alimentario – en caso de no tener azafrán. Morcillas – 6 unidades de cebolla. Nabo blanco – 400 grs. Napicol o nabicol – 600 grs....

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Cocina regional española, paso a paso: LA RIOJA. BACALAO A LA RIOJANA

INGREDIENTES PRINCIPALES 4 lomos de bacalao desalado 1 cebolla 4 dientes de ajo 300 ml salsa de tomate casera 2 pimientos choriceros 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA Para preparar la receta de Bacalao a la riojana: Lo primero, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y la mitad del ajo. Sazonamos. Por otro lado, en una sartén doramos ligeramente el...

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Cocina regional española, paso a paso: Asturias. Bocadito de foie con huevos y patatas

Ingredientes Para 4 personas: Foie fresco Yema de huevo pasteurizada Manzana Palo de canela Sidra Pedro Ximénez (PX) Patata Aceite Sal Maldon Preparación: Hacemos una compota con la manzana, la sidra y el palo de canela, la trituramos sin el palo de canela, la pasamos por un colador fino y la reservamos. Por otra parte picamos la patata tipo paja muy fina y la cocemos en el aceite a fuego...