Categoría: Gastronomía

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Sylvestre Wahid tenía lágrimas en los ojos cuando probó su primer milhojas

“Mi cocina se basa en el bienestar, sin sal, azúcar ni grasas añadidas”, explica Sylvestre Wahid, chef del restaurante gastronómico Sylvestre, ubicado sobre la brasserie del Hotel Thoumieux en el elegante distrito 7 de París. “¿Por qué agregar mantequilla a un pedazo de carne cuando su propia grasa es suficiente? ¿Por qué beber un producto con sal si su sabor natural es sublime? El chef de 44 años siempre ha...

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Santuarios gastronómicos de España: Carballeira, Lleida

Es uno de los santuarios gastronómicos de España. Su peso culinario se sostiene sobre sólidos pilares formados por los mejores frutos del mar que ofrecen las lonjas de mar en cada momento, especialmente de Galicia y Cataluña. José Ángel Rodríguez y todo su equipo, especialmente su hijo Héctor (en la cocina) conjugan una selecta carta de platos marineros para enamorar al comensal. Desde el año 1989, Carballeira es un punto...

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Mateu Blanch enseña a trabajar la técnica de elaboración en 3D en el festival Gulfoof de Dubai

El polifacético chef Mateu Blanch, del restaurante Caravista de Lleida, ha viajado esta semana a Dubai, invitado por el Gulfood Dubai, festival internacional que cada año se lleva a cabo en la capital turística de los Emiratos Árabes Unidos, a fin de presentar la técnica de elaboración en 3D, y protagonizar, durante la celebración de este evento, showookings para el público, consistentes en réplicas alimentarias dedicadas a la torre Burj...