Es la mujer con más estrellas Michelin de Europa: tres en el Sant Pau y dos en el que comparte la dirección con su hijo en Barcelona, Moments. Y otras dos más en Japón Tenía sueños de artista cuando era niña, pero las circunstancias de la época y de su familia la situaron en una tienda rústica en la localidad barcelonesa de Sant Pol de Mar que ella transformó en...
Entrtevista a Carmelo Bosque, chef de la Taberna Lillas Pastia, Huesca, una estrella Michelin “Cuando nos la dan, nos penetra el gen de la excelencia, el gen de hacer las cosas bien y el de la honestidad que un chef sin estrella no podría» Pregunta,- Háganos un poco de historia de la Taberna Lillas Pastia. Respuesta,- Somos un restaurante ubicado en la ciudad de Huesca. Tenemos desde los inicios una gran...
«No desprecio nada de lo que se ha hecho en los últimos 17 años en la cocina de la evolución» Ricard Camarena ha logrado, en tan solo 17 años, realizar cinco proyectos en la comunidad valencia con notable éxito empresarial y restaurador. Su buque insignia, el Ricard Camarena Restaurante, está estrellado por la guía Michelin. Habitual es su original y exitoso local monotemático dedicado a las verduras mediterráneas. Pregunta,- ¿Cómo...
»Nuestra obsesión es comunicar de manera efectiva», explica el ex sumiller de los Adriá en ‘Conversaciones en torno a una copa de vino’ Premio Nacional de Gastronomía en 2010 y nombrado mejor sumiller de España en 2006, con apenas 25 años. Ahora, una década después, Ferran Centelles habla con la experiencia de un veterano, a pesar de su juventud, pero con la mochila de un recorrido profesional que la ha convertido en referencia en...
Director del Restaurante El Mirador dels Camps Elisis, de Lleida Pregunta,- ¿De qué manera se prepara El Mirador dels Camps Elisis para celebrar la Navidad? Respuesta,- Hemos seleccionado varios menús. Todos con platos mediterráneos, autóctonos de las comarcas de Lleida y con muchos productos de proximidad, donde incorporamos la paletilla de cordero, los caracoles de la zona y también lo clásico, los canelones y la típica sopa. P,- ¿Han diseñado...
“Un plato que se ha intentando sacarlo de la carta porque pensábamos que ya era hora de hacerlo, es el pato a la Brest, pero hemos tenido que volverlo a incluirlo” Pregunta,- Cuántos años de historia de Via Veneto? Respuesta,- Tantos como 49. P,- ¿El año próximo toca celebración R,- Exactamente. P,- ¿Cómo podemos resumir la trayectoria de Via Veneto? R,- Trabajar, trabajar y trabajar. Entré de camarero el día...
