Categoría: Cocineros @es

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París reivindica la capitalidad mundial de la gastronomía

94 chefs con estrella Michelin se reúnen con la alcaldesa Anne Hidalgo bajo el paraguas de Delicious París París, una vez más, reivindica el porqué está considerada la capital de la gastronomía mundial con la organización del programa Delicious París, contando, como testimonio internacional, a unos 100 periodistas venidos de todo el mundo y reuniendo a todos los chefs con estrella Michelin que ostenta en la actualidad la ciudad, en...

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Albert Adrià reconoce las dificultades de su megaproyecto Heart en Ibiza

«Heart es lo más difícil que hemos hecho hasta ahora» Explica en el congreso Gastronomika que su propuesta ha tenido muchos problemas en su primera temporada y que no logró el ritmo hasta el final de la campaña Albert Adrià representa el éxito en la gastronomía española. Reconocido como uno de los mejores reposteros del mundo, tras el cierre de elBulli ha abierto cinco restaurantes en Barcelona, pero ha admitido...

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Entrevista a Gilles Goujon: “Mi trabajo ha sido desde que era pequeño una competición»

El chef de Auberge du Vieux Puits, de Fontjoncouse, dice que “cuando Jacques Chirac estuvo en contra de la Guerra de Irak, los americanos castigaron a la cocina de Francia” La verdad es que es un hombre sencillo. Culto. Accesible y muy trabajador. No es ningún disparate que desde un pequeño y recóndito lugar de la región del Languedoc Roussillon, un tanto lejano del mundo de las estrellas Michelin, él...

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Escoffier, el emperador de los cocineros

Que habría sido de la cocina francesa y la del mundo si no hubiera existido el mago August Escoffier. Sin duda con él llego a finales del siglo XIX la revolución entre los cocineros, ente las cocinas, los restaurantes y los hoteles. Con su filosofía se modernizó un sector que hasta aquellos momentos no disfrutaba de un prestigio, si no todo lo contrario, era considerado rudo y de sinonimo de...

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España rinde un homenaje único al Chef del siglo XX, Joël Robuchon

Es el cocinero más laureado del mundo, el que más estrellas Michelin atesora, creador de platos icónicos, maestro de maestros y empresario hostelero de éxito. El francés Jöel Robuchon reúne méritos suficientes para que sus colegas le homenajeen, aunque no será en su país, sino en España. La idea partió de Dani García, cocinero español cuyo talento ha alabado Robuchon y que actuará como anfitrión de una cena anunciada como...

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Las cocinas más famosas del mundo: Le Grand Véfour de París

Guy Martin, chef: “Yo cocino como otros pintan” By Enric Ribera Gabandé Siempre tiene a mano un lápiz en el bolsillo y un trozo de papel para esbozar un croquis, “diseño recetas que me surgen en mi cabeza” ¿Quién no ha soñado nunca en sentarse en alguno de los taburetes donde antes lo hicieron Napoleón, Víctor Hugo, Josefina o Colette? Después de pasear por las arcadas y por el jardín...