Categoría: Cocineros @es

0

Ferran Adrià propone cobrar a los clientes de los restaurantes por hacer reservas

El cocinero Ferran Adrià ha defendido este lunes que se cobre al cliente por adelantado cuando se hace una reserva para evitar la «sangría económica» que suponen para el sector las cancelaciones o «errores» de última hora. «¿Por qué lo puede hacer un hotel y no un restaurante?», ha preguntado Adrià en San Sebastián, donde ha hablado de su profesión más allá de los fogones durante la jornada «El restaurante en la...

0

Da Dong, el Ferran Adrià de China

By Enric Ribera Gabandé El país más poblado del mundo, China, también está metido de lleno en la cumbre de la gastronomía internacional. No solamente están situados entre los mejores del planeta chefs de Francia, España, Italia…Si no también se asoman por la ventana del éxito, cocineros de países que hasta ahora no eran mediáticos, ni tenían un importante bagaje en el sector. Pero esto ha cambiado, y mucho, en...

0

L’Arpège, un tres estrellas Michelin con cocina vegetariana en París

El ultra discreto chef francés, que raramente aparece en televisión ni es prolifero escritor de libros, ni tan solo de proyectos de nuevos restaurantes por el mundo, a diferencia de otros homólogos de alto perfil profesional que sí los tienen, Alain Passard, en cuyo restaurante l’Arpège, situado en la calle de París donde se encuentran ubicados más Ministerios de la capital parisina, Rue de Varenne, es un cocinero cuyo estilo...

0

Joël Robuchon regresa a Nueva York con un nuevo restaurante L’Atelier

JOËL ROBUCHON, EL CHEF CON MÁS ESTRELLAS MICHELIN DEL MUNDO, ABRE UN NUEVO RESTAURANTE L’ATELIER EN LA QUINTA AVENIDA DE NUEVA YORK. Hace unos cinco años que Joël Robuchon, el chef con más Estrellas Michelin del mundo, no hacía acto de presencia gastronómica en la ciudad de Nueva York, una ausencia que desde este mes de noviembre ha quedado resuelta con la apertura de un nuevo L’Atelier, una cadena de...

0

Arzak: «Hay cocineros que no han hecho nada y se creen estrellas»

Es el padre de la nueva cocina vasca, aunque cree que el cocinero más imaginativo de todos los tiempos es Ferran Adrià A sus 75 años sigue al pie de los fogones y llenando a diario su restaurante Es difícil que Juan Mari Arzak pasee, sin ser abordado por admiradores, por los pasillos del Kursaal, donde se celebra San Sebastián Gastronomika. En su tierra es una autoridad y para la...

0

Los 24 “Palaces” de Francia: Bienvenidos en el mundo del saber hacer y de la excelencia a la francesa

Los 24 Palaces de Francia y todos sus profesionales, están dispuestos a acogerles para hacerles vivir la experiencia de la excelencia a la francesa. Hoy, Atout France, agencia de desarrollo turístico de Francia, reúne a todo el equipo de profesionales en una misma foto simbólica sacada por Rip Hopkins en la cima del Arco de Triunfo, que es, sin duda, una de las vistas más emblemáticas de París. Francia es...