Categoría: Cocineros @es

L’Arpège, un tres estrellas Michelin con cocina vegetariana en París

El ultra discreto chef francés, que raramente aparece en televisión ni es prolifero escritor de libros, ni tan solo de proyectos de nuevos restaurantes por el mundo, a diferencia de otros homólogos de alto perfil profesional que sí los tienen, Alain Passard, en cuyo restaurante l’Arpège, situado en la calle de París donde se encuentran ubicados más Ministerios de la capital parisina, Rue de Varenne, es un cocinero cuyo estilo...

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Joël Robuchon regresa a Nueva York con un nuevo restaurante L’Atelier

JOËL ROBUCHON, EL CHEF CON MÁS ESTRELLAS MICHELIN DEL MUNDO, ABRE UN NUEVO RESTAURANTE L’ATELIER EN LA QUINTA AVENIDA DE NUEVA YORK. Hace unos cinco años que Joël Robuchon, el chef con más Estrellas Michelin del mundo, no hacía acto de presencia gastronómica en la ciudad de Nueva York, una ausencia que desde este mes de noviembre ha quedado resuelta con la apertura de un nuevo L’Atelier, una cadena de...

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Los 24 “Palaces” de Francia: Bienvenidos en el mundo del saber hacer y de la excelencia a la francesa

Los 24 Palaces de Francia y todos sus profesionales, están dispuestos a acogerles para hacerles vivir la experiencia de la excelencia a la francesa. Hoy, Atout France, agencia de desarrollo turístico de Francia, reúne a todo el equipo de profesionales en una misma foto simbólica sacada por Rip Hopkins en la cima del Arco de Triunfo, que es, sin duda, una de las vistas más emblemáticas de París. Francia es...

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Ángel León: «Quiero dar de comer por 40 o 45 euros, pero bien, sin tonterías»

El ‘chef del mar’ inaugura Glass Mar, su primera aventura en Madrid, y apadrina ‘Alborear, abrazos solidarios’ en Aponiente. Aguas de Cádiz junto al Congreso de los Diputados. El ‘chef del mar’, Ángel León, desembarca por primera vez en Madrid para hacerse con las riendas del restaurante Glass del hotel Urban, un cinco estrellas de la cadena catalana Derby. Hace escasas fechas se ha reinaugurado este espacio gastronómico rebautizado como...

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Un restaurante no es una iglesia

Su «pasaporte» no incluye a la cocina molecular. No obstante le interesa conocerla. «Geneticamente no tengo la cocina molecular en mí pasaporte», dice. El vicepresidente internacional de la mundialmente extendida cadena Relais & Chateaux se considera un chef con alma. Junto a su esposa Pascale llevan las riendas del restaurante La Pyramide de Vienne (Rhône-Alpes), un local donde desde 1920 hasta 1983 el establecimiento perteneció a la familia Fernand Point....

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Alain Ducasse reina en el Hotel Plaza Athénée de París con una de las mejores cocinas del mundo

Desde pequeño quería conseguir el éxito. Pronto lo tuvo claro que su pasión era las marmitas y las perolas, los ingredientes y lo que se cocía en las cocinas Alain Chapel fue su maestro espiritual. Se fijó en él. Comenzó a trabajar a los 16 años en su tierra natal, la Provenza. La inspiración del mar Mediterráneo y la cocina provenzal le llenaron el espíritu y la imaginación creativa. Nació...