Categoría: Cocineros @es

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¿Por qué estos son los chefs más influyentes del mundo?

Los chefs más influyentes del mundo no tienen por qué ser los mejores, ni los más ricos, ni los más famosos, aunque a veces algunas de estas premisas coinciden Estos cocineros -los chefs más influyentes del mundo- son los que, por uno u otro motivo han dejado huella. Unos lo han hecho en otros cocineros por sus aportaciones técnicas o creativas. Otros, en los profesionales de la hostelería por su...

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Los osados menús de David Muñoz en su periplo japonés

El hotaru ika es una puntillita de textura untuosa que en Japón se come escabechada en soja. Ha sido uno de los platos que ha degustado el chef madrileño David Muñoz, pero no ha sido lo más sorprendente. El semen de pulpo a la brasa (un secreto de la gastronomía de Cádiz es el semen caballa), pez espada madurado durante 50 días, ensalada con hormigas o el útero de gallina...

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El plagio está poniendo en peligro de muerte el futuro de la alta cocina

«Todo se hace desde la impunidad más completa ya que ni siquiera hay denuncias de los cocineros afectados» Falta poco para que termine el verano y Shakira, Luis Fonsi y Maluma dormirán sobre una cama de billetes el resto del año por lo bien que se han vendido sus hits. La Ley de Propiedad Intelectual protege sus obras y ganan dinero con ello. A nadie se le ocurriría copiar descaradamente...

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Sébastien Bras: “No me preocupa saber quién será el Paul Bocuse del futuro”  

Sébastien ha tomado las riendas del prestigioso restaurante de Michel Bras, después de que su padre haya dado paso al joven restaurador de Auberne, donde entre fogones presenta una parte importante de lo que ofrece el paisaje, con sus mil hierbas diferentes, y flores y especies vegetales comestibles que visten su territorio”. Pregunta,- Desde que abrió su padre el restaurante-hotel en un punto un tanto alejado de las grandes urbes...

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«Este hotel es un infierno», lo nuevo del carismático cocinero Gordon Ramsay

Gordon Ramsay, el cocinero protagonista del éxito de «Pesadilla en la cocina», estrena el lunes 14 a las 21:45 horas en DKISS «Este hotel es un infierno», programa donde, según apunta la cadena, tratará de reflotar «destartalados» hoteles, «mugrientos» moteles de carretera e «inmundas» pensiones en EE.UU. Respaldado por 14 estrellas Michelin y tras salvar de la ruina a más de 120 restaurantes en «Pesadilla en la cocina», el escocés...

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La ‘gastrotontería’

Desde que el gazpacho lleva guarnición de spirulina, que es el alga más ‘trendy’ de este siglo raro, las cosas del comer son un descalabro. Un buen día, así al azar, como cuando asoma la primera cana en el mentón, dejamos de ser tragaldabas para volvernos foodies. Y la vida se nos llenó de chefs guapérrimos, o sea, bradpitts del nitrógeno líquido que se colgaban las estrellas michelín como panoplias...