Tagged: Enología

0

Saben d’on ve el refrany “amb tu pa i ceba”?

La cuina d’elit, la d’avantguarda, comença amb la democràcia, quan neix un manifest interès en elaborar coses noves. Fins ara, aquesta donava la sensació d’estar contaminada pel mateix complex d’inferioritat que vivia Espanya, assegura Ferran Adrià. La cuina abans no va estar democratitzada, només tenia lloc en palaus. A mesura que la Corona minva el seu poder, els cuiners el guanyen. El xef de Cala Montjoi, com a investigador de...

0

Els anglesos al pa li diuen “lady”

Els orígens del pa podrien ser una massa de grans de cereals semi-mòlts una mica humits i cuits al sol en pedres calentes, o potser el fet d’haver abandonat aquesta pasta al costat d’un foc. Des de la prehistòria, ha estat un dels aliments bàsics de la Humanitat. El primer pa podria estar elaborat amb farina de fages o de glans. En els jaciments dels poblats propers als llacs suïssos,...

0

Figueira da Foz celebra el I Congrés de Turisme de Culinària

Portugal és un país que està relativament prop d’Espanya però és encara un gran desconegut per a molts espanyols. És cert que cada vegada més els turistes espanyols es decideixen a visitar-ho. Quan parlo amb gent que ha passat uns dies en ell, no hi ha cap que em digui que li ha deixat indiferent, que no pensa tornar en una altra ocasió. Des del nord del país i fins...

0

Plini va dir: “No hi ha res millor per a la salut que la sal i el sol”

Una teoria apunta que la cultura mesopotàmica és la que va promoure el naixement de la conservació dels aliments mitjançant la sal. L’arqueòleg Joan Bottéro assegura que en el II mil.leni aC es van iniciar les salaons de peix i de carn en el que és actualment l’Iraq. També fa esment sobre la conservació d’aliments en oli i d’un tipus de salmorra que venia a servir d’aliment, anomenat “shiqqu” que...

0

És màgic el vinagre?

El vi és un aliment noble? Sí! Prenent la quantitat que sigui diàriament? No! Naturalment, el seu consum mai ha de superar les dues copes com a màxim al dia. El que és el mateix dir, 18 centilitres diaris. Qualsevol vi és l’adequat de prendre? Tampoc. El negre és el més indicat, per allò dels polifenols que contenen les pells del raïm negre i que durant el procés de fermentació...

0

Els principals components del te són la teofil•lina, les sals minerals de sodi, potassi i níquel

Xina va utilitzar per primera vegada el costum de servir-se de les fulles de te per donar-li un bon gust a l’aigua l’any 2500 aC Aquesta infusió es va anar estenent pel món, entrant en Europa per primera vegada a l’Índia, quan els portuguesos desembarquen per primera vegada en 1497, pel fet que en aquest país el consum de te estava molt estès. Se situa el 1610 l’arribada d’un inicial...