La història de l’olivera es perd en els confins de la història. Alguns documents i també arqueològiques sostenen les primigènies més sòlides sobre l’aparició de l’oli d’oliva en l’època que correspon a l’Antic Egipte. La representació d’aquest arbre apareix en els sarcòfags de faraons egipcis. Està demostrat que l’oli en aquells temps no s’utilitzava com a aliment, sinó com essències aromàtiques. Eren destinades les fruites de l’olivera a convertir-se en...
Si ens formulem la pregunta de què és l’or líquid de la cuina espanyola. Estic segur que la resposta majoritària seria, sense cap mena de dubtes, l’oli d’oliva. És or, perquè el seu preu -per a alguns, no per a mi- té equivalència al del daurat metall. És líquid, per que és greix líquid, com és obvi. Però si la pregunta estigués en la direcció de saber que pensen molts...
Misteris, incògnites, dubtes…Té llacunes que en algunes ocasions se transformen gairebé en capítols a mig recorregut entre el que podríem anomenar una crònica real, com la vida mateixa, i la llegenda. Aquest és la baula que uneix el Vell Continent amb els Andes a través de l’alimentació. És la patata, què visqui la patata! Rendim un sentit homenatge al tubercle que ha fet i fa molt feliços a la taula...
És cert que cada país té l’emblema del seu plat gastronòmic per antonomàsia. Per exemple, Espanya, la paella i la sangria (per beure), encara que en els últims anys més que una icona turística internacional, té un receptari ampli, variat i per a tots els gustos, però això sí, poc conegut més enllà de les nostres fronteres. França presumeix d’un símbol que segueix perenne entre els seus fogons com és...
Mentre al món, uns tenen l’oportunitat i plaure de menjar plats d’alta gastronomia, uns altres, passen gana. Diversos milions de persones al planeta terra tenen manques, moltes manques, moltes necessitats, mentre moren per no tenir res que portar a la boca. Com se soluciona aquest problema? Difícil, però molt menys si tenim en compte el que diu un informe de l’ONU. Sembla ser que aquesta institució mundial advoca per que...
Quins van ser els primers pobles que van consumir regularment el caviar al món? Doncs no van ser els russos, ni els iranians (encara que la localització està molt prop d’aquests); van ser els antics ciutadans d’Iran, els perses. En un inici, solament consumien la carn de l’esturió, no les freses, a causa que desconeixien el seu valor alimentós. En un primer moment, els ciutadans de l’Imperi Persa tenien la...
