Tagged: Cocineros

0

La nit de Tots Sants

Les castanyes van arribar a ser aliment de la humanitat des d’èpoques molt remotes. Els romans, amb la incentivació del cultiu d’aquest arbre de la família de les Fagaceae, la castanya es va convertir en la base de la seva alimentació, presentant-lo en sec, fresc o també mòlt, amb el que obtenien farina. Segles més tard, al XVI, amb l’arribada des d’Amèrica de la patata i el blat de moro,...

0

El Cognac

Poitiers, ciutat de seixanta mil habitants i una població universitària que sobrepassa els vint mil joves que cursen estudis, essent a la vegada la segona universitat més antiga de tota França després de París i nodrida d’una quantitat d’estudiants Erasmus molt significativa, compta amb un catàleg d’encants turístics de primer ordre. El Baptisteri, edifici religiós més antic de França, dedicat a sant Joan, n’és un d’ells. La catedral, d’una gran...

0

El Liceu de Barcelona es converteix en un espai gastronòmic

El Liceu de Barcelona ja no és un lloc exclusiu per assistir a un concert de música clàssica, òpera, sarsuela o una altra disciplina de l’art musical. No està conceptuat només per gaudir de la música. Si no també per obrir nous camins de l’art de la gastronomía. Sí, així és! Un dels punts que és obert per a tal fi és el de l’Òpera Samfaina, un espai que s’ha...

0

Jordi i Assum, dos joves que triomfen en Linyola

Dos joves restauradors lleidatans, Jordi i Assum, de 26 i 28 anys, han fet la volta al món com a xef i sommelier, compilant formació professional per posteriorment posar-la al servei del restaurant La Guspira de Linyola, on per tots els porus del seu menjador respira cuina tradicional i noves tècniques d’elaboració de plats compilats pels dos. La parella va iniciar aquest ambiciós projecte al maig del 2013, després de...

0

Les fantasies dels vins

L’avenir de la cultura del vi al nostre país ha comportat tot un esclat de moviments organitzatius entorn de la més sana i higiènica de les begudes, segons va definir el doctor Pasteur al most fermentat. Han nascut sumiliers, aficionats, nous celleristes, periodistes especialitzats en la matèria, mitjans de comunicació, seccions periòdiques en rotatius, programes de ràdio, cursos d’iniciació al tast, fires i congressos vitivinícoles. Tot aquest moviment s’ha creat...

0

Vídua Clicquot, la gran senyora de Xampany

Si ens preguntem de quina regió procedeix el vi escumós més conegut universalment, segur que gairebé tothom respondrà que de la Xampanya. També resultarà fàcil saber que la Xampanya està situada en el nord de França, per ser més concrets en el nord-oest del veí país gal. A pesar que el Xampany al segle XVII ja era conegut a París, els romans ho prenien habitualment en els banquets i actes...