Tagged: Cocina

0

L’ONU recomana menjar insectes per pal•liar la gana al món

Mentre al món, uns tenen l’oportunitat i plaure de menjar plats d’alta gastronomia, uns altres, passen gana. Diversos milions de persones al planeta terra tenen manques, moltes manques, moltes necessitats, mentre moren per no tenir res que portar a la boca. Com se soluciona aquest problema? Difícil, però molt menys si tenim en compte el que diu un informe de l’ONU. Sembla ser que aquesta institució mundial advoca per que...

0

Sopa d’aleta de tauró

Xina és el país que més consumeix la sopa d’aleta de tauró, un plat considerat exòtic per a la gran majoria dels països d’Occident. Segons una enquesta realitzada recentment, a Xina un 35% de la població va assegurar haver pres aquesta sopa durant el cicle d’un any. Però, com s’elabora aquest extravagant plat de cullera que tant captiva als asiàtics? Primer de tot s’ha de tenir les aletes a punt....

0

Caviar, Rússia o EUA?

Quins van ser els primers pobles que van consumir regularment el caviar al món? Doncs no van ser els russos, ni els iranians (encara que la localització està molt prop d’aquests); van ser els antics ciutadans d’Iran, els perses. En un inici, solament consumien la carn de l’esturió, no les freses, a causa que desconeixien el seu valor alimentós. En un primer moment, els ciutadans de l’Imperi Persa tenien la...

0

Jean-François Revel, filòsof i escriptor gastronòmic

L’escriptor Mario Vargas Llosa descriu al filòsof i gastrònom il•lustrat Jean-François Revel, en la seva secció quinzenal dels diumenges de “La cuarta página” del periòdic El País d’aquest diumenge, com un hereu directe de la gran tradició humanista occidental. Assenyala el literat peruà sobre Revel: Va escriure un llibre de gastronomia (Un festí en paroles) en el qual va mostrar, sense cap embaràs, a més de la seua ironia i...

0

Antoni Rúbies, passió pels arrossos

A l’amic Antoni Rúbies ho conec des de fa molt temps, encara que des de fa uns 15 o 20 anys no havia tingut cap contacte professional amb ell. Sabia el que venia fent a través dels mitjans de comunicació, que no és poc, que diguem. Ho considero un agitador gastronòmic, un home que mai cessa en la seva obstinació de crear i executar projectes. Docència en Plusfresc, un llibre...

0

El pa de blat de moro dels maies

Associar als maies i al blat de moro és una realitat que ningú discuteix. Aquest cereal ha estat vinculat des de sempre amb la civilització dels maies, sent en l’actualitat la planta més important de l’alimentació a Yucatán. En l’Estat de Mèxic resulta molt difícil trobar en algun lloc pa de blat; sempre és present el pa de farina de blat de moro. El sistema d’elaboració consisteix, segons tradició maia,...