Le Bristol de París, un hotel que s’alimenta de les memòries dels hostes del passat
Entre unes altres, Ava Gardner, Marylin Monroe, Rita Hayworth, Grace Kelly, Niarchos, Josefina Baker, Charlie Chaplin, Orson Welles, Harry Truman i Adenauer
La història de Le Bristol de París s’inicia amb la construcció de la Plaça de la Concòrdia i el embelliment dels Camps Elisis. El Duc de Noailles ven el terreny el qual avui està situat Le Bristol a un empresari del rei Luis XV. Es tracta llavors d’un terreny d’horts vast i verdós.
Un hotel particular és edificat en aquest emplaçament alguns anys més tard. La Comtessa de Damasc adquireix la propietat; després l’hi llega a la seva filla, aleshores vídua del Comte Charles de Vogüé.
En 1829 L’Hotel de Vogüé és venut a una figura emblemàtica del segon Imperi: el Comte de Castellane que porta a terme la decoració interior amb luxe i fantasia.
Patrocinador de l’art dramàtic, Julio de Castellane va fer construir el seu propi teatre privat (avui el restaurant d’hivern). Les festes espectaculars mundanes organitzades pel propietari excèntric ho fan un alt lloc de cita de la societat elegant.
Després de la Primera Guerra Mundial, Hippolyte Jammet, fill dels propietaris del restaurant “Le boeuf à la mode”, adquireix l’hotel, descurat des de feia diversos anys.
Pierre Jammet, fill i successor d’Hippolyte, decideix realçar la imatge de la gastronomia en els restaurants d’hotels de gran luxe. Llança el concepte d’un menú únic i original, servit en el moment de “mercredis de Le Bristol”. Aquesta operació es refereix a les seves fruites: l’hotel rep un devessall de lloances i li és atorgat el famós trofeu Kleber Colombes.
En 1975, Baker celebra els seus cinquanta anys de carrera en Le Birstol durant un sopar que reuneix a 250 convidats. Serà l’última gran tarda de l’era Jammet.
El logotip evoluciona
En l’any 2004, Le Bristol emprèn un treball sobre el seu posicionament i dóna origen a una nova imatge gràfica. El logotip evoluciona, el verd es fa el color emblemàtic de l’hotel. Una línia de productes derivats veu la llum; els nous esdeveniments animen la vida de l’hotel l’univers de la marca Le Bristol. Amb això, reivindica nous valors, els d’un hotel de gran luxe.
Al marge de les grans dates i esdeveniments històrics, la seva història s’alimenta també de les memòries dels hostes del passat: Ava Gardner, Marylin Monroe, Rita Hayworth, Grace Kelly, Niarchos, Josefina Baker, Charlie Chaplin, Orson Welles, Harry Truman i Adenauer.
El Bar de Le Bristol
El Bar de Le Bristol celebrava en 2005 les seves 80 primaveres. Avui és dirigit per Pascal Havel. Aquest, acull a una clientela cosmopolita que barreja a artistes, galeristes, personalitats del món diplomàtic i la política, les celebritats parisenques de la moda i dels mitjans de comunicació.
El cap de cuines és Eric Frechon qui ha elaborat la carta de l’esmorzar i del sopar del Bar.
Un ritual d’aquest lloc és l’hora del te (les 15h 30 a les 18h 00). Establerta en col·laboració amb el Club dels Bevedors de Te, Le Bristol ofereix una elecció de 15 sabors nascuts de les plantacions més cèlebres de l’Índia, del Sri Lanka, de Xina…
El Bar Le Bristol, que s’obre a un vestíbul elegant, oferix un nou aspecte sempre en el seu propi esperit. Situat en el centre de la planta baixa i en forma circular, el taulell està col·locat entre quatre columnes de marmol rosa. A l’esquerra, el saló María Antoinette on regna el retrat de la reina homonina. Al fons, l’alcova que oferix una intimitat esmorteïda als matisos carmí. L’ambient musical, confiat a Béatrice Ardisson, s’adapta als diferents moments del dia. Els primers llamps del sol són una invitació per a gaudir del jardí.
L’edició 2008 de la Guia Michelin li ha atorgar a Eric Frechon, cap de les cuines, les esperades tres estrelles per a la seva cuina generosa i inventiva i sense parar en evolució.
Amb dues estrelles des del 2001, Eric Frechon és feliç de veure en aquest reconeixement, un èxit col·lectiu que tant li satisfà l’haver arribat al firmament de les tres estrelles tan anhelades en la professió.
També Eric Frechon va rebre en l’Eliseu el passat dia 6 de març de les mans de Nicolás Sarkozy, President de la República, les insígnies de Cavaller de la Legió d’Honor, que coronen el trajectòria brillant d’aquest xef de talen.
La carrera d’Eric Frechon
La carrera d’Eric Frechon es presenta en 1980 a Le Gran Cascade. Un any més tard, entra a formar part de l’equip de cuina com segon xef. Un any després, passa a ser primer de cuina. La seva trajectòria fulgurant li conduïx a l’edat de 25 anys a l’Hotel de Crillon on ocupa el seu lloc de segon xef al costat de Christian Constant, i obté en 1993 el títol de Millor Obrer de França. En 1999, els seus passos ho retornen a Le Bristol. Pren la direcció de les cuines de l’hotel de gran luxe parisenc.
Adepte d’una cuina eclèctica, obert sobre el món i basat en el producte, Eric Frechon, igual manera que un creador d’alta costura vesteix als seus maniquís per a sublimar-los, cuina els seus productes per a revelar-los tot la seva esplendor.
Hotel Le Bristol París
112, rue de Faubourg Saint Honore
Tel. 33 153 43 43 00
Fax: 33 153 43 43 01
75008 París
(Francia)
Enric Ribera Gabandé
