L’arròs és el pa dels asiàtics
Enric Ribera Gabandé.
Els sabors tradicionals de la gastronomia de Bangladesh tenen molt en comú amb els de l’Índia. No en baldi, el considerat cinquè país més pobre del món, va pertànyer a l’Índia fins a mitjan segle passat. La cuina bangladeshiana està influenciada pels incomptables conqueridors que van passar pel país al llarg dels segles.
L’arròs, a Bangladesh, igual que a l’Índia, està present en gairebé tots els àpats. És el pa dels asiàtics. Es serveix des de l’esmorzar fins al sopar. Els més pobres tan sols mengen arròs amb sal i pebre. A causa que una gran part de la seva superficie de terreny està submergida (un 80% en alguns llocs), el cultiu de la gramínia és molt fructífer. Per a les classes més benestants, el peix constitueix un dels pilars de la dieta alimentària i font important de proteïnes. La carn, per contra, es reserva per a ocasions especials.
Dins dels peixos, els més apreciats són els d’aigua dolça, com el bhetki, el chingri i el hilsa. Entre les especialitats típiques nacionals, cal ressenyar el korma, la bluna i la masala. El kebab es pot trobar en gairebé tots els restaurants nacionals.
En l’apartat de postres, els bangladeshians s’inclinen més pels dolços i cremosos, com el Misti dhohi, que és un iogurt dolç; el zorza, que s’elabora amb arròs dolç i nous; i el ros malai, que són dolços amb forma rodona surant en llet espessa.
Entre les begudes nacionals es troben el chai, que és un te dolç i lletós; el lassi (iogurt líquid); i l’aigua de coco. Les begudes alcohòliques tenen molt poc predicat a Bangladesh, en ser un país musulmà, a més que són molt cares i no estan presents en la gran majoria de restaurants i locals públics.
També, com a plats molt presents en la taula dels bangladeshians, cal assenyalar el curri i el massala, elaborats amb carn de vedella, pollastre i xai o peix. La dieta vegetariana, igual que passa a l’Índia, és molt usual a Bangladesh. Els Bhaji, preparats amb verdures fregides, és un d’ells.
Menjar en un restaurant de Dhaka resulta molt econòmic, no altera el pressupost del turista. Per exemple, un dinar per a dues persones a la carta (dos plats i postre) costa 890,00 takas (9,97 euros. Un menú McDonalds, Burger King o un altre Fast Food val (dues persones) 420 takas (4,70 euros. Una Coca-Cola 23,30 takas (0,26 cèntims d’euro), i un dinar en un restaurant barat 149 takas (1,67 euros).
