La cuina neix d’un accident?
La cuina neix d’un accident? Què els sembla? Pot ser així, o no? Els estudiosos es recolzen en la teoria que quan un tros de carn va caure al foc i es van adonar que era bona, tant per a la salut, a causa de l’eliminació dels “bacteris”, com pel gust que tenia, va sorgir la cuina. El punt de partida era la troglodítica Prehistòria. La carn cuita també resultava més digestiva que la crua.
Es pot dir (no assegurar) que la cuina té els seus primers inicis ara fa uns 450.000 anys. Passats uns segles, les carns les posaven a coure davall de terra. Des d’aquest accident del foc ha existit una continuada experimentació al voltant de la cuina fins als nostres dies.
Eren oportunistes els caçadors prehistòrics? Sí, i molt! Qui caçava? … Tots els components del nucli familiar. La caça major era una tasca destinada als homes. La menor la realitzaven les dones i els nens. Aquests caçaven ocells comestibles habituals en la seva alimentació. També, esquirols i conills salvatges. Les armes que utilitzaven eren les rudimentàries pedres, que les preparaven per ser utilitzades com a eines de caça, a més de les fletxes.
Tautavel, població situada als Pirineus Orientals francesos, a un tir de pedra de Perpinyà, on es troben les coves d’Aragó, que daten de 450.000 anys, molt visitades per ciutadans de Catalunya i de la pròpia França, cada any durant els mesos de juliol i agost organitza la Festa de la Prehistòria, esdeveniment que agrupa, en un extens programa, actes culturals i socials sobre aquesta llegendària cultura.
Com no podia ser d’altra manera, Tautavel porta a terme un sopar a l’estil d’aquesta època, amb una barbacoa popular on couen guatlles a la brasa, carn de cérvol, a més d’un plat de llenties. Tot servit al més pur estil prehistòric, menjant com és preceptiu amb les mans. Per beure, cervesa artesana elaborada amb motiu d’aquesta ocasió pels ciutadans de la vila francesa amb ordi, llúpol i aigua. Cervesa feta d’una manera molt ràpida (amb tan sols 5 o 7 dies) en recipients de fang.
Aquesta manera d’elaborar la carbònica és una de les primeres begudes alcohòliques que es coneixen. Malgrat que els estudiosos no s’acaben de posar d’acord sobre quan i on va néixer aquest escumant i daurat líquid, apunten alguns d’ells que a Europa té una història de 6000 anys, i més de 9000 a Mesopotàmia, lloc de procedència (¿)
Enric Ribera Gabandé
