La cuina de Marc Gascons, d’Els Tinars, una de les estrelles del Festival Porta Ferrada
El xef català proposa un menú estiuenc i lleuger per als espectadors del festival, que comença demà a Sant Feliu de Guíxols
El xef del restaurant Els Tinars (1 estrella Michelin), Marc Gascons, serà un any més el responsable de la proposta gastronòmica del Festival Porta Ferrada, que comença demà divendres a Sant Feliu de Guíxols. Gascons, un dels xefs catalans amb més talent de l’actualitat, ha creat una carta fresca per tal que els assistents al festival puguin gaudir d’una proposta gastronòmica de qualitat abans o després dels concerts.
El Village Espai Port, ubicat a la vora del mar, serà el lloc on es degfustaran les elaboracions de Gascons. S’hi podrà accedir durant els dies que se celebrin els concerts i l’accés és totalment lliure al públic general, per tant, es podrà gaudir de la carta del Marc Gascons a Sant Feliu de Guíxols tant si s’assisteix als concerts com si no.
Els plats de Marc Gascons per Porta Ferrada han estat concebuts per arrodonir l’experiència musical. Per a això, el xef oficiarà una cuina inspirada en plats d’essència tradicional però modernitzats en ocasions amb un toc d’avantguarda. El producte de temporada i proximitat serà protagonista de la carta que inclourà plats com: l’amanida César, el bikini ibèric i formatge Tou de Til•lers, l’hamburguesa de vedella o el postre emblemàtic del festival, el cremós de xocolata, oli d’oliva verge i flor de sal. Una selecció de vins i caves acompanyaran la proposta de Marc Gascons.
D’altra banda, i en el mateix restaurant Els Tinars, s’inicien també els sopars maridats amb jazz, un clàssic de les nits de l’Empordà, que té lloc cada dimecres de juliol i tots els dilluns d’agost. Aquesta iniciativa permet gaudir de l’àmplia i exquisida cuina d’en Marc al són de la bona música del Trio Carles Bechen a la terrassa Orangerie, ubicada al costat del menjador principal del restaurant.
SOBRE MARC GASCONS
El xef Marc Gascons va néixer l’any 1975 en el sí d’una família de vocació hostelera. Després d’estudiar a l’Escola d’Hosteleria de Girona, va començar treballant en el negoci familiar i va seguir formant-se a restaurants com Can Gaig (Barcelona), L’Esguard (Sant Andreu de Llavaneres), Sant Pau (Sant Pol de Mar) i Martín Berasategui. A finals de 1999 es va incorporar definitivament a la cuina d’Els Tinars, restaurant que dirigeix amb la seva germana Elena, cap de sala.
Marc Gascons ja és un referent de la cuina tradicional catalana, a la què ha aportat una visió fresca i creativa i marcada pel respecte al producte local i de temporada. El 2008 va aconseguir la primera estrella Michelin per a Els Tinars i el 2011 va rebre el premi de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia al millor cuiner jove.
SOBRE ELS TINARS
La proposta gastronòmica d’Els Tinars es basa, des de sempre, en la cuina tradicional catalana i els millors productes de temporada de la zona. A la seva carta conviuen plats tradicionals actualitzats i noves creacions cuinades amb noves tècniques.
Els germans Marc i Elena Gascons són la tercera generació de la família Gascons-Lloveres que dirigeix el restaurant Els Tinars. La història de l’establiment es remunta a l’any 1950, quan els avis dels actuals Marc i Elena, sense ser professionals de la restauració, van llogar un local del Passeig del Mar de Sant Feliu de Guíxols i hi van obrir el Restaurant Bahía. L’arribada del turisme a la Costa Brava el va convertir també en una coneguda sala de festes i, més tard, la família Gascons va ampliar el negoci amb un hotel. L’any 1978 la segona generació, els pares d’en Marc i l’Elena, inauguraven l’actual Restaurant Els Tinars, un establiment que es defineix per la cuina d’alta qualitat, actual i tradicional alhora, i que té el producte de proximitat i de temporada com a protagonista.
SOBRE EL FESTIVAL PORTA FERRADA
El Festival Porta Ferrada és el festival d’estiu amb més tradició de Catalunya. Va néixer l’any 1958 i és únic a la Costa Brava per la seva oferta oberta a totes les disciplines artístiques comptant amb la participació de noms consolidats i talents emergents de l’escena internacional i nacional. Aquest any el festival arriba a la seva edició número 53 amb un cartell on destaquen artistes com Ludovico Einaudi, Sopa de Cabra, Fito y los Fitipaldis, Raimon, Estrella Morente, Sara Baras, Spandau Ballet, Kenneth Tarver, Ainhoa Arteta i Ignasi Cambra, entre d’altres. També hi actuaran artistes, actors i humoristes com Berto Romero, Faemino y Cansado, Els Joglars, Leo Bassi i Ramon. El festival d’enguany presentarà 21 espectacles. Començarà demà divendres, 17 de juliol, i acabarà el 20 d’agost.
La cocina de Marc Gascons, de Els Tinars, una de las estrellas del Festival Porta Ferrada
El chef catalán propone un menú veraniego y ligero para los espectadores del festival, que empieza mañana en Sant Feliu de Guíxols
El chef del restaurante Els Tinars (1 estrella Michelin), Marc Gascons, será un año más responsable de la propuesta gastronómica del Festival Porta Ferrada, que empieza mañana viernes en Sant Feliu de Guíxols. Gascons, uno de los chefs catalanes con más talento de la actualidad, ha creado una carta fresca para que los asistentes al festival puedan disfrutar una propuesta de calidad antes o después de los conciertos.
El Village Espai Port, situado junto al mar, será el lugar donde puedan degustarse las elaboraciones de Gascons. A este espacio podrá accederse durante los días en los que se celebren conciertos y el acceso es totalmente libre al público general. Por tanto, se podrá disfrutar de la carta de Marc Gascons en Sant Feliu de Guíxols tanto si se asiste a los conciertos como si no.
Los platos de Marc Gascons siguen una línea informal y han sido concebidos para redondear la experiencia musical. Para ello, el chef oficiará una cocina inspirada en platos de esencia tradicional pero modernizados en ocasiones con un toque de vanguardia. El producto de temporada y proximidad será protagonista de una carta que incluirá platos como: la ensalada César, el bikini ibérico y queso Tou de Til.lers, la hamburguesa de ternera o el postre emblemático del festival, el cremoso de chocolate, aceite de oliva virgen y flor de sal. Una selección de vinos y cavas acompañarán la propuesta de Marc Gascons.
Por otro lado, y en el mismo restaurante de Els Tinars se inician también las cenas “maridadas con jazz”, un clásico de las noches del Empordá que tiene lugar cada miércoles de julio y todos los lunes de agosto. Esta iniciativa permite disfrutar de la amplia y exquisita cocina de Marc al son de la buena música del Trío Carles Bechen en la terraza Orangerie situada junto al comedor principal del restaurante.
SOBRE MARC GASCONS
El chef Marc Gascons nació en 1975 en el seno de una familia de vocación hostelera. Después de estudiar en la Escuela de Hostelería de Girona, empezó trabajando en el negocio familiar y siguió formándose en restaurantes como Can Gaig (Barcelona), L’Esguard (Sant Andreu de Llavaneres), Sant Pau (Sant Pol de Mar) y Martín Berasategui. A finales de 1999, se incorporó definitivamente a la cocina de Els Tinars, restaurante que dirige con su hermana Elena, jefa de sala.
Marc Gascons ya es un referente de la cocina tradicional catalana, a la cual ha aportado una visión fresca y creativa y marcada por el respeto al producto local y de temporada. En 2008 consiguió la primera estrella Michelin para Els Tinars y en 2011 recibió el premio de la Academia Catalana de Gastronomía al mejor cocinero joven.
SOBRE ELS TINARS
La propuesta gastronómica de Els Tinars se basa, desde siempre, en la cocina tradicional catalana y los mejores productos de temporada de la zona. En su carta conviven platos tradicionales actualizados y nuevas creaciones cocinadas con innovadoras técnicas.
Los hermanos Marc y Elena Gascons son la tercera generación de la familia Gascons-Lloveres que dirige el restaurante Els Tinars. La historia del establecimiento se remonta al año 1950, cuando los abuelos de los actuales Marc y Elena, sin ser profesionales de la restauración, alquilaron un local del Paseo del Mar de Sant Feliu de Guíxols y abrieron el Restaurante Bahía. La llegada del turismo a la Costa Brava lo convirtió también en una conocida sala de fiestas y, más tarde, la familia Gascons amplió el negocio con un hotel. En 1978, la segunda generación, los padres de Marc y Elena, inauguraban el actual restaurante Els Tinars, un establecimiento que se define por la cocina de alta calidad, actual y tradicional a la vez, y que tiene el producto de proximidad y de temporada como protagonista.
SOBRE EL FESTIVAL PORTA FERRADA
El Festival Porta Ferrada es el festival de verano con más tradición de Cataluña. Nació en 1958 y es único en la Costa Brava por su oferta abierta a todas las disciplinas artísticas. Cuenta con la participación de nombres consolidados y talentos emergentes de la escena internacional y nacional. Este año Porta Ferrada llega a su 53 edición con un cartel en el que destacan artistas como Ludovico Einaudi, Sopa de Cabra, Fito y los Fitipaldis, Raimon, Estrella Morente, Sara Baras, Spandau Ballet, Kenneth Tarver, Ainhoa Arteta i Ignasi Cambra, entre otros. También actuarán artistas, actores y humoristas como Berto Romero, Faemino y Cansado, Els Joglars, Leo Bassi y Ramón Fontseré. La edición de este año presentará 21 espectáculos. Porta Ferrada empezará mañana viernes, 17 de julio, y acabará el 20 de agosto.
Más información:
www.festivalportaferrada.cat
