Cuina regional pas a pas: ASTÚRIES. PETIT ENTREPÀ DE FOIE AMB OUS I PATATES
Ingredients
Per a 4 persones:
Foie Fresc
Rovell d’ou pasteuritzat
Poma
Pal de canela
Sidra
Pedro Ximénez (PX)
Patata
Oli
Preparació:
Fem una compota amb la poma, la sidra i el pal de canyella, la triturem sense el pal de canyella, la passem per un colador fi i la reservem.
D’altra banda tallem la patata tipus palla molt fina i la coem en l’oli a foc suau. Quan estigui tendra la escorrem bé i la reservem.
Coem el PX fins que caramel·litzi.
Finalment, tallem el foie en escalopes com de 2 cm de gruix i el planxem a foc suau.
www.turismoasturias.es/descubre/gastronomia/recetas/bocadito-de-foie-con-huevos-y-patatas#
