Cuina regional espanyola, pas a pas: ARAGÓ. ARRÒS AMB BORRATGES I CLOÏSSES

by Enric Ribera Gabandé · 18/08/2022

Ingredients (4 persones)

160 gr. d’arròs
400 gr. de borratges
16 cloïsses
2 grans d’all
1 culleradeta de julivert picat
1 dl. d’oli
2 dl. de brou de peix
1 cullerada de farina
sal

Preparació

Poseu en una paella un xic d’oli i sofregeix els grills d’all picat i julivert. Afegiu una mica de farina i brou de peix. incorporeu les borratges tallades en bastonets juntament amb l’arròs. Quan porti uns 10 minuts en el foc, poseu-hi la sal i les cloïsses.

Un cop estiguin obertes les cloïsses, rectifiqui la sal i comproveu el punt de l’arròs.

Regar el plat amb un vi blanc del Somontano

www.gastronomia-aragonesa.com/recetas/arroz_borrajas_almejas.php