El vi és un aliment noble? Sí! Prenent la quantitat que sigui diàriament? No! Naturalment, el seu consum mai ha de superar les dues copes com a màxim al dia. El que és el mateix dir, 18 centilitres diaris. Qualsevol vi és l’adequat de prendre? Tampoc. El negre és el més indicat, per allò dels polifenols que contenen les pells del raïm negre i que durant el procés de fermentació...
Encara que per molts, el Sauternes és un vi exclusiu per prendre amb les postres, la veritat és que aquest, malgrat contenir un alt grau de sucre natural residual fruit de la paralització espontània de la fermentació del most en aconseguir els 14,5% – 15% d’alcohol, és molt benvolgut i valorat per acompanyar a una de les joies de la gastronomia gal•la, el micuit d’ànec. Harmonitza a la perfecció. És,...
[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=oLDc1TtRVwc[/youtube] (Vídeo Nº 2. Elaboración del vino tinto) El periodista enológico, Enric Ribera Gabandé, hoy habla, en este canal de “Youtube/El vino, nuestro amigo”, sobre como se elabora el vino tinto y con que se harmoniza mejor en la mesa. (Vídeo: Pilar Rius) www.gourmetvinos.com
Sobre el vi, que durant la celebració de l’Eucaristia es converteix en la sang de Crist, s’han realitzat molts estudis al llarg del temps intenta’n esbrinar el seu origen i arribant a diverses conclusions, sense saber quina és la més precisa. Una d’elles és la que es va produir, segons els testimoniatges arqueològics trobats a les muntanyes de Zagros, a la regió que actualment ocupen Iran, Armènia i Geòrgia, en...
Quan parlem sobre la història de la gastronomia i els vins, especialment d’Europa, moltes vegades hem de remetre’ns a la rica i extensa cultura de l’Imperi romà; vins, estils de cuinar, conservants (com el garum) i matèries primeres empleades en la cuina. Es coneixen infinitat de referències, encara que no totes han estat descobertes. El menyspreat, moltes vegades, àcid acètic, més popularment conegut com a vinagre, imprescindible en la cuina...
Malgrat els grans avanços que s’han fet en el coneixement de la vinicultura, encara existeix la creença que el vi és millor com més temps ha passat des de la seva elaboració, la qual cosa és el mateix dir, des de la seva collita. Per tant, un vi de l’any 2005 serà millor que un del 2006. Simplement, perque aquest últim, té un any més de vida organolèptica que l’anterior....
