Alain Ducasse li va convidar a passar un temps en el seu prestigiós i històric restaurant Le Louis XV de Mònaco, en 1992. Amb això, Massimo Bottura tocava amb les mans el cel restaurador d’aquells difícils temps. Vuit anys més tard, Ferran Adrià, després d’una visita a l’Osteria Franciscana, fa el propi amb elBulli, la qual cosa li porta a entrar en contacte amb la cuina molecular, religió gastronòmica que...
La ginebra, malgrat el que creuen molts, no va ser creada en Ginebra, sinó a Holanda, i pels holandesos. El nom ginebra prové de la paraula d’origen francès, genievre, el significat del qual és ginebre. Ja al segle XI, alguns monjos italians assaborien rústics destil•lats elaborats amb cireres de ginebre. En el període àlgid de la pesta bubònica (1347-1353) aquest destil•lat va ser usat, sense efectes positius, com un remei,...
Les cases reals europees sempre s’han caracteritzat pels sabors dolços, llaminers i pastissers, en la seva quotidiana alimentació. Des de les primeres monarquies i fins a l’actualitat, no hi ha un palau que no compti amb reconeguts pastissers. Reis, prínceps i princeses han estat sempre, malgrat el poc recomanat que resulta el degustar a l’excés aquestes menge’s rebosteres, uns grans sibarites de les arts que s’elaboren en els obradors, especialment...
Un dels il•lustres cuiners que triomfen amb tots els honors fora d’Espanya és l’asturià José Andrés. Ho fa per mèrits propis i al país, possiblement, més complicat de fer, EUA. No és fàcil aconseguir el que ha lograt el de Mieres ni de la manera que ho ha obtingut. Amb les tapes, el deixeble de Ferran Adrià, ha conquistat Amèrica del Nord. La seva popularitat ha trencat motlles i els...
Aquest premi els arriba als germans Roca al millor moment de la seva carrera, quan acaben de complir 25 anys de trajectòria culinària El títol de millor restaurant del món torna a Espanya. El Celler de Can Roca (Girona) es col·loca en el número u de la llista The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada per la signatura d’aigües S. Pellegrino 6 Acqua Panna. El restaurant on oficien els germans Roca,...
Associar el cost que pot tenir una àgape en un restaurant amb estel Michelin de qualsevol lloc del món amb el valor de 100, 150 o 200 euros, o la seva equivalència en moneda nacional del país en qüestió, no és gens estrany. Molt menys el fet que sigui dut a terme a Alinea, restaurant de Chicago que capitanege el que va ser millor xef d’Estats Units en 2006, Grant...
