El rebost de la cuina de les terres de Lleida ha estat marcat durant el passat segle per l’austeritat i per la manca de matèries primeres de gran valor culinari. La imaginació de tot un poble lliurat a les tasques del camp ha aconseguit agermanar els seus productes amb els fogons i ha donat uns bons resultats. Lleida sempre ha sigut, des de temps immemorials, un poble que ha fet...
La civilització romana ha deixat moltes empremtes en els diferents confins del seu imperi. Amb el pas del temps encara perduren en l’actualitat. En el camp de la gastronomia, aquesta segueix sent el fruit de les diferents cultures que van viure a la Península Ibèrica, dels diversos pobles que es van assentar en el nostre territori i de l’ampli Imperi Romà. Van ser els que van donar vida a la...
Xina és el país que més consumeix la sopa d’aleta de tauró, un plat considerat exòtic per a la gran majoria dels països d’Occident. Segons una enquesta realitzada recentment, a Xina un 35% de la població va assegurar haver pres aquesta sopa durant el cicle d’un any. Però, com s’elabora aquest extravagant plat de cullera que tant captiva als asiàtics? Primer de tot s’ha de tenir les aletes a punt....
Ingredients per a 6 perones: ½ quilo de bacallà sec 12 ametlles torrades 100 grs. de panses (sense os) 2 pomes golden 1 ceba mitjana 100 grs d’oli d’oliva de les Terres de Lleida 1 llesca de pa fregit 4 grills d’all 1/4 quilo de tomata 1 tassa de brou de peix o aigua Oli Sal Preparació: Possar el bacallà en remull amb aigua des de la nit abans de...
El suquet és un guisat de diferents peixos sobre una salsa lleugera. Hi ha unes pautes per preparar-lo, però no hi ha normes rígides sobre els peixos a posar. Es pot dir que hi ha tantes variants com peixos té el litoral. És un plat tradicional de la cuina marinera catalana, balear i valenciana. Ingredients 1 kg peixos a trossos (escórpora, rap, orada …) 8 gambes 3 tomàquets madurs...
Ingredients Per a 4 persones: Foie Fresc Rovell d’ou pasteuritzat Poma Pal de canela Sidra Pedro Ximénez (PX) Patata Oli Sal Maldon Preparació: Fem una compota amb la poma, la sidra i el pal de canyella, la triturem sense el pal de canyella, la passem per un colador fi i la reservem. D’altra banda tallem la patata tipus palla molt fina i la coem en l’oli a foc suau. Quan...
