Category: Opinió

0

La ginebra i Winston Churchill

La ginebra, malgrat el que creuen molts, no va ser creada en Ginebra, sinó a Holanda, i pels holandesos. El nom ginebra prové de la paraula d’origen francès, genievre, el significat del qual és ginebre. Ja al segle XI, alguns monjos italians assaborien rústics destil•lats elaborats amb cireres de ginebre. En el període àlgid de la pesta bubònica (1347-1353) aquest destil•lat va ser usat, sense efectes positius, com un remei,...

0

Què ens diu la història del sake?

Vi d’arròs és el mateix que dir sake. Què ens diu la història del sake? Apunta que la preparació té el seu origen a Xina, en el traçat del riu Yangzi, al voltant de 4800 anys a. de C. Més tard, el sistema elaborador es va estendre a Japó. No és aquesta l’única teoria que explica el seu naixement. Una altra, assenyala que la preparació del vi d’arròs es va...

0

A la sangria li passa el mateix que al xampany

A la sangría española le pasa lo mismo que al Champagne francés, salvando muchas cosas, la básica es que una es refresco y el otro, copa ¿Por qué le pasa lo mismo? Pues por que el famoso y burbujeante líquido dorado solamente puede llevar el nombre Champagne escrito en la botella. Todo aquel vino que se elabora en la región del mismo nombre y que haya sido admitido por C.I.V.C....

0

Les tavernes neixen fa 3700 anys a Egipte

El costum de sortir a menjar fora de casa, encara que sembli que ha de pertànyer a l’era contemporània, no ho és. Ni de bon tros. A Egipte, l’any 512 a. de C. ja existia un menjador per a la societat, no privat, sinó públic. Cal remarcar que tan sols es podia menjar un plat. Res més. I aquesta vènia a ser una especialitat preparada amb aus salvatges, cereals i...

0

L’arxiu m’ha elevat el valor de l’autoestima

Enric Ribera Gabandé.  Repassant aquests dies l’arxiu fotogràfic, m’han vingut al record molts i bells moments viscuts durant una part important de la meva vida professional. Han sorgit instantànies dels primers contactes amb la gastronomia, els vins i els viatges en 1978. Antonio Costa, cambrer jubilat, contacta amb mi. L’avi de l’hostaleria em proposa editar un butlletí amb motiu de la celebració del dia de la Patrona del sector, Santa...

0

Sopar amb l’insigne Richard Warners a Venècia

Era molta la il·lusió que tenia per visitar Venècia. La veritat és que no m’ha defraudat, sinó tot el contrari. M’ha emocionat molt la ciutat dels canals, la ciutat de les góndoles i gondolers, de les barques i dels rius (als 260 canals que l’articulen, els nadius els diuen rius), dels sons i de les il·lusions. Venècia sol existeix una, cap més; és bella, romàntica, per gaudir-la i recordar-la sempre....