Misteris, incògnites, dubtes…Té llacunes que en algunes ocasions se transformen gairebé en capítols a mig recorregut entre el que podríem anomenar una crònica real, com la vida mateixa, i la llegenda. Aquest és la baula que uneix el Vell Continent amb els Andes a través de l’alimentació. És la patata, què visqui la patata! Rendim un sentit homenatge al tubercle que ha fet i fa molt feliços a la taula...
El cargol com a aliment té molta tradició? Doncs, molta. Moltíssima. Es perd en el temps. Possiblement, és tan antiga com la vida de l’ésser humà. D’això donen fe i ho demostren alguns fòssils de gasteròpodes trobats en cavernes de la prehistòria. Diferents investigacions dutes a terme per estudiosos de la matèria i antropòlegs posen de manifest que ja els romans no només van ser entusiastes consumidors, sinó que també...
Una teoria apunta que la cultura mesopotàmica és la que va promoure el naixement de la conservació dels aliments mitjançant la sal. L’arqueòleg Joan Bottéro assegura que en el II mil.leni aC es van iniciar les salaons de peix i de carn en el que és actualment l’Iraq. També fa esment sobre la conservació d’aliments en oli i d’un tipus de salmorra que venia a servir d’aliment, anomenat “shiqqu” que...
La cuina neix d’un accident? Què els sembla? Pot ser així, o no? Els estudiosos es recolzen en la teoria que quan un tros de carn va caure al foc i es van adonar que era bona, tant per a la salut, a causa de l’eliminació dels “bacteris”, com pel gust que tenia, va sorgir la cuina. El punt de partida era la troglodítica Prehistòria. La carn cuita també resultava...
La història de l’olivera es perd en els confins de la història. Alguns documents i també arqueològiques sostenen les primigènies més sòlides sobre l’aparició de l’oli d’oliva en l’època que correspon a l’Antic Egipte. La representació d’aquest arbre apareix en els sarcòfags de faraons egipcis. Està demostrat que l’oli en aquells temps no s’utilitzava com a aliment, sinó com essències aromàtiques. Eren destinades les fruites de l’olivera a convertir-se en...
L’origen del tradicional torró de Nadal ho situen els científics en la península aràbiga. El tractat “De medicinis et semplicibus” del segle XI, escrit per un metge anonim àrab, avala aquesta teoria, en el qual fa referència del “turun”. Aquestes postres van arribar a les costes del Mediterrani de la mà dels àrabs, especialment a Itàlia i Espanya. El torró en versió espanyola neix a les terres d’Alacant al segle...
