Mentre al món, uns tenen l’oportunitat i plaure de menjar plats d’alta gastronomia, uns altres, passen gana. Diversos milions de persones al planeta terra tenen manques, moltes manques, moltes necessitats, mentre moren per no tenir res que portar a la boca. Com se soluciona aquest problema? Difícil, però molt menys si tenim en compte el que diu un informe de l’ONU. Sembla ser que aquesta institució mundial advoca per que...
Quins van ser els primers pobles que van consumir regularment el caviar al món? Doncs no van ser els russos, ni els iranians (encara que la localització està molt prop d’aquests); van ser els antics ciutadans d’Iran, els perses. En un inici, solament consumien la carn de l’esturió, no les freses, a causa que desconeixien el seu valor alimentós. En un primer moment, els ciutadans de l’Imperi Persa tenien la...
L’origen del tortell de reis no té res a veure amb l’arribada dels Reis Mags a Betlem per adorar al nen, sinó que sembla estar relacionat amb les saturnals romanes, que no eren més que unes festes dedicades al déu Saturn, amb l’objecte que el poble romà en general pogués celebrar els dies més llargs que començaven a venir després del solstici d’hivern. Per a aquests festejos s’elaboraven unes coques...
El rei de la gastronomia peruana, Gastón Acurio, va dir un bon dia que si els polítics tinguessin el mateix afecte que tenen els cuiners pel Perú, una altra seria la seva història. Analitzant el fons de les asseveracions, aquestes es poden exportar a diferents països, entre uns altres el nostre. Pel que podem veure diàriament entre bastidors, de la qual cosa es fan ressò pràcticament tots els mitjans de...
Quins van ser els que van introduir el tomàquet a Europa? Crec que no hi ha cap mena de dubte que els espanyols, com moltes altres varietats d’aliments més, entre ells, la patata. Això ocorria en 1540. A l’Hospital de la Sang de Sevilla apareixen en 1608 documents en forma de llistes de la compra que assenyalen la presència de cogombres i tomàquets per a l’elaboració d’amanides. La història assenyala...
Associar el cost que pot tenir una àgape en un restaurant amb estel Michelin de qualsevol lloc del món amb el valor de 100, 150 o 200 euros, o la seva equivalència en moneda nacional del país en qüestió, no és gens estrany. Molt menys el fet que sigui dut a terme a Alinea, restaurant de Chicago que capitanege el que va ser millor xef d’Estats Units en 2006, Grant...
