Category: Cuiners

0

Guy Martin, director-xef de Le Grand Véfour: “Jo cuino con altres pinten

Qui no ha somiat mai en seure en algun dels tamborets on abans ho van fer Napoleó, Víctor Hugo, Josefina o Colette? Després de passejar per les arcades i pel jardí del Palais Royal de París, el pols s’accelera en veure el rètol a una certa distància. Un cop al llindar, Le Grand Véfour m’obre les portes, em disposo endinsar-me en la història del Cafè de Chartres, antic nom del...

0

Enric Ribera entrevista a Fran López, chef del Torreó de l’Indià

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=Sgm1JgQ3iiE&list[/youtube] El periodista Enric Ribera Gabandé entrevista a Fran López, chef del Torreón de l’Indià, de la población de Xerta (Tarragona), uno de los restaurantes con más proyección de Cataluña, reconocido con una estrella por la guía roja de la Michelin. Hace 5 años que la consiguió, siendo el cocinero catalán más joven en lograr esta distinción, con tan sólo 25 años de edad. Todo un lujo. El Torreón de...

0

Massimo Bottura, cuina “emiliana”

Alain Ducasse li va convidar a passar un temps en el seu prestigiós i històric restaurant Le Louis XV de Mònaco, en 1992. Amb això, Massimo Bottura tocava amb les mans el cel restaurador d’aquells difícils temps. Vuit anys més tard, Ferran Adrià, després d’una visita a l’Osteria Franciscana, fa el propi amb elBulli, la qual cosa li porta a entrar en contacte amb la cuina molecular, religió gastronòmica que...

0

José Andrés, el triomf d’un espanyol a EUA

Un dels il•lustres cuiners que triomfen amb tots els honors fora d’Espanya és l’asturià José Andrés. Ho fa per mèrits propis i al país, possiblement, més complicat de fer, EUA. No és fàcil aconseguir el que ha lograt el de Mieres ni de la manera que ho ha obtingut. Amb les tapes, el deixeble de Ferran Adrià, ha conquistat Amèrica del Nord. La seva popularitat ha trencat motlles i els...

0

El col•lectiu gastrònomic la Cuina de l’Empordanet presenta la seva nova guia de restaurants

El col·lectiu gastronòmic empordanès la Cuina de l’Empordanet ha presentat aquest matí Cala S’Alguer la seva nova guia de restaurants. Ho ha fet en una distesa trobada entre els mateixos cuiners, elaboradors i productors de la zona i diversos mitjans de comunicació. La publicació, editada en 4 idiomes (català, castellà, francès i anglès) i amb una tirada de 20.000 exemplars, està pensada per a la gent del país i també...

0

Bufen nous aires als The Worlds 50 Best Restaurants

És el triomf de la humilitat, de la proximitat, de la professionalitat. És el triomf dels germans Roca; Joan, Josep i Jordi. Als Roca se’ls podrà posar totes les etiquetes que un vulgui menys la de ser déus. No són ogres, ni persones que miren als altres per sobre l’espatlla, com, per exemple ho fa, entre d’altres, René Rezpedi, del restaurant Nona de Copenhagen, que té fama de tractar els...