El Celler de Can Roca, millor restaurant del món
Aquest premi els arriba als germans Roca al millor moment de la seva carrera, quan acaben de complir 25 anys de trajectòria culinària
El títol de millor restaurant del món torna a Espanya. El Celler de Can Roca (Girona) es col·loca en el número u de la llista The World’s 50 Best Restaurants, patrocinada per la signatura d’aigües S. Pellegrino 6 Acqua Panna. El restaurant on oficien els germans Roca, Joan, Josep i Jordi, que l’any passat va obtenir la segona posició en aquest controvertit rànquing, aconsegueix destronar al danès Noma, millor establiment del món des de 2010, quan elBulli va passar a ocupar la segona posició en aquesta classificació. En 2011, El Celler de Can Roca ocupava la quarta posició, per darrere de The Fat Duck, i l’any passat va aconseguir el segon graó.
Aquest premi els arriba als germans Roca al millor moment de la seva carrera, quan acaben de complir 25 anys de trajectòria culinària, recollida en un llibre on narren els començaments del que ja és considerat el millor restaurant del món, i les seves aportacions a l’univers gastronòmic, cadascun d’ells en la disciplina que dominen: el salat (Joan), el dolç (Jordi) i l’enològic (Josep).
La notícia ha estat acollida amb la mateixa serenitat amb la qual afronta la seva cuina. “Estàvem en el segon lloc i era alguna cosa que ja ho portàvem amb tranquil·litat. És un paper important quant a representativitat”, afirma Joan Roca, alhora que reconeix que obtenir aquest reconeixement no és solament una gran notícia pel Celler de Can Roca, sinó que és “un gran recolzament per a la gastronomia espanyola, que segueix estant a la vigent i a l’avantguarda. És molt important per atreure turisme”, agrega el cuiner. Per a Ferran Adrià, que durant anys ha dirigit l’altre restaurant denominat millor el món, elBulli, l’ascens del Celler de Can Roca “és una notícia molt important per a Espanya i per al turisme perquè no és un premi qualsevol, és el més important del món i ho aconsegueixen els que arrisquen, que són els que fan avantguarda. Espanya segueix al capdavant de la gastronomia mundial”. I insisteix que Girona és una gran destinació: “Amb El Celler de Can Roca i d’ací a no res amb elBulliFoundation”.
