Budapest institueix Chefparade, una escola de cuina sense professors
És un format per a tots els gustos i edats. Per a nens, joves, majors i avis. És un concepte polivalent per aprendre, divertir-se, formar-se i iniciar-se (fins i tot) en la restauració, tan en voga en els últims temps.
La gent aprèn a cuinar, passant-ho en gran, fent amics o participant de les classes. Chefparade, no sé si és un model de cuina original, o el primer que es crea en aquest camp de la docència, però és cert que és l’únic que he vist i he participat fins avui en la meva vida professional.
Chefparade està situat a la capital d’Hongria, al carrer de Sas Streer, 21, de Budapest. Des de fa dos anys, l’empresa hongaresa ha apostat per una escola de cuina que té el seu punt d’originalitat.
Els interessats, tant siguin col·legis, empreses, grups diversos on algun dels seus components celebra l’onomàstica, famílies o futurs xefs, contracten els serveis (no a nivell individual si no en grups i per jornades) amb el tot inclòs: ingredients, utensilis de cuina, un monitor per guiar als cursillistes, taules, vaixella i coberteria.
En el moment de la contractació, el promotor tria el tipus de cuina que vol elaborar (autòctona del país, francesa, italiana o vegetariana), el nombre de persones que prendran part, el total de jornades del “paquet” i el temps de durada d’aquest. Als participants se’ls ofereixen escrites les receptes. També els ingredients i les quantitats que necessitaran per confeccionar amb èxit els plats.
A cada unitat de foc se li designa un grup de 4 o 5 persones i aquestes tenen total autonomia per interpretar al seu antull el plat final. El monitor de cada taula solament intervindrà a requeriment d’algun membre del grup. Quan s’arriba al final, verifica el resultat del preparat, corregint-ho si és necessari.
Aquest model d’escola ja està fent furor a Budapest, on tots els participants comencen a sentir els ensenyaments de l’art de la gastronomia, segons els seus promotors. L’interès per l’art neix, emergeix, s’accentua…perviu, tant entre els més petits com en els majors. Al final, els alumnes degusten tot el cuinejat pel grup durant la classe autodidacta, regant l’àpat (com no pot ser d’una altra manera) amb vins del país o d’altres procedències, o simplement, amb cervesa hongaresa. El preu per persona oscil·la entre els 39 i 69 euros.
Entre alegria, satisfacció i un afectuós moment per al record, els nous “cuiners” per un dia, prometen tornar-hi.
Enric Ribera Gabandé
