Autor: Enric Ribera Gabandé

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Fepromodel, Federación de Productores de Moluscos del Delta del Ebro, comprometidos con la calidad y el medio ambiente

Las bahías del Delta del Ebro, Fangar y Alfacs Situadas en el Parque Natural del Delta del Ebro dentro de la Reserva de la Biosfera se encuentran las Bahías del Fangar y Alfacs, cercanas a la desembocadura del río Ebro. En el interior de las bahías del Fangar y Alfacs, las aguas son tranquilas. La profundidad varía desde 1 metro hasta los 8 metros, el fondo está cubierto de extensas...

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Can Munnar, productos gourmet del pato, elaborados con recetas tradicionales

Can Munnar son productores de foie gras y otros derivados del pato. Están adaptados a todas las normativas actuales, controlando todo el proceso de principio a fin, contando con  sus propias instalaciones y la sala de sacrificio y desmembración. Todos los productos elaborados son tratados igualmente en su obrador, siguiendo las recetas tradicionales del foie micuit, el foie bodega natural, el jamón de pato, las peladillas de muslos y las...

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Jordi Cordero: “En la restauración de Lleida se ha hecho un filtro”

Director del Restaurante El Mirador dels Camps Elisis, de Lleida Pregunta,- ¿De qué manera se prepara El Mirador dels Camps Elisis para  celebrar la Navidad? Respuesta,- Hemos seleccionado varios menús. Todos con platos mediterráneos, autóctonos de las comarcas de Lleida y con muchos productos de proximidad, donde incorporamos la paletilla de cordero, los caracoles de la zona y también lo clásico, los canelones y la típica sopa. P,- ¿Han diseñado...

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Ferran Adrià completa la biblia de El Bulli, 7.000 páginas de creatividad

  Cinco volúmenes sobre la última etapa de El Bulli, de 2005 a 2011, culminan la obra más extensa sobre un restaurante. Desde que bajó la persiana en verano de 2011, y se anunció su futura transformación en un centro de creatividad, El Bulli no ha dejado de despertar interés. Primero por la sorpresa ante su cierre cuando se encontraba en pleno auge creativo; después, por la curiosidad hacia el...

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Seve Díaz, aventajado autodidacta de los fogones tinerfeños

El Taller de Seve Díaz del Puerto de la Cruz, entre los diez mejores restaurantes de España en los ‘Travellers Choice 2020’ de Tripadvisor Seve Díaz tiene mérito, como mínimo, por partida doble en su función de chef-propietario de su restaurante del Puerto de la Cruz. Por una parte, por ser un autodidacta nato de los fogones, y por otra, por ser sensible con la recuperación y puesta en “escena”...

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José Monje: “Via Veneto era la segunda casa del pintor Salvador Dalí”

“Un plato que se ha intentando sacarlo de la carta porque pensábamos que ya era hora de hacerlo, es el pato a la Brest, pero hemos tenido que volverlo a incluirlo” Pregunta,- Cuántos años de historia de Via Veneto? Respuesta,- Tantos como 49. P,- ¿El año próximo toca celebración R,- Exactamente. P,- ¿Cómo podemos resumir la trayectoria de Via Veneto? R,- Trabajar, trabajar y trabajar. Entré de camarero el día...