Autor: Enric Ribera Gabandé

0

Los sabores del humo y las llamas en la cocina de Sa Pleta by Marc Fosh

El chef se erige en uno de los talentos más creativos de Europa; una de las exportaciones culinarias de mayor éxito de Gran Bretaña   Sa Pleta by Marc Fosh combina técnicas modernas y los mejores productos locales que se pueden obtener de las Islas Baleares, con el método más antiguo y primitivo de cocina a fuego abierto inspirado en los sabores únicos que solo el humo y las llamas...

0

Quiénes deciden las estrellas Michelin

Los responsables de decidir las estrellas Michelin son los inspectores de la guía gastronómica, profesionales de la restauración o personas con sólidos estudios de hostelería, que valoran de forma anónima e independiente los restaurantes que visitan. Todo el mundo sabe qué es la guía Michelin, qué son las estrellas del mismo nombre, qué restaurantes son los que se llevan los galardones año a año y cuán importante es para los...

0

Un cacereño, el metre más joven de España en la élite de los 3 estrellas Michelin

José Manuel Borrella, de 25 años, lleva cinco como jefe de sala del prestigioso restaurante de Martín Berasategui situado en Lasarte Cacereño de nacimiento y de formación, el joven José Manuel Borrella juega en la élite de la restauración, de los 3 estrellas Michelin, y lo hace en el equipo de uno de los gigantes de la cocina española, Martín Berasategui. Desde hace cinco años trabaja como jefe de sala...

0

Gargouillou, el plato más famoso de Michel Bras

Se necesitan hasta 30 verduras distintas cocidas por separado. Hay platos que perdurarán en la memoria. Uno de ellos es una sinfonía hortícola que se conoce por el nombre de gargouillou. En realidad no hay recetas para él, sólo el recuerdo del tiempo en que los pastos se inundan con una gran variedad de flores y perfumes. Es un himno ebrio a la temporada y la abundancia de la naturaleza,...

0

Chicote o Muñoz, ¿quién es el mejor cocinero y personaje televisivo según ‘MasterChef’?

Pepe, Samantha y Jordi eligen entre los cocineros estrella de la competencia. ¿Cuál es mejor chef? ¿Y mejor personaje televisivo? La cocina está de moda en televisión. ‘MasterChef’, ‘Pesadilla en la cocina’ y ‘El Xef’ siguen en plena forma en el prime time nacional, con grandes chefs al frente que son, a su vez, auténticos personajes televisivos. ¿Cómo ven Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz a sus rivales televisivos?...

0

Berasategui tratará de conducir a España a la victoria en el Bocuse d’Or

Es el concurso de cocina más importante del mundo en el que compiten preparaciones culinarias de altísima complejidad siempre y fastuosa presentación Avalado por sus ocho estrellas Michelín, Martín Berasategui ejercerá de “abanderado” del equipo español en la próxima edición del Bocuse d’Or, el concurso de cocina más importante del mundo en el que compiten preparaciones culinarias de altísima complejidad siempre y fastuosa presentación. Berasategi ha sido presentado este viernes...