Etiquetado: Historia de la restauración

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JORDI CRUZ: «No soy presentador ni actor; cuando el programa acabe, seguiré cocinando»

El chef tres estrellas Michelin del ABaC y jurado de ‘Masterchef’ no se ve en la televisión en un plazo largo de tiempo, aunque sí entre los fogones de su restaurante, su auténtica vida A Jordi Cruz, el chef tres estrellas Michelin del ABaC y miembro del jurado de MasterChef, la fama le precede: de exigente, de serio, de duro, de tenaz, de polémico. «Me dicen de todo por la...

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El Bocuse d’Or desmiente que la gastronomía española sea la mejor del mundo

El Bocuse d’Or desmiente que la gastronomía española sea la mejor del mundo Enric Ribera Gabandé. Ferran Adrià, el más grande entre los grandes chef de nuestro país y del mundo, debería venir a solucionar el entuerto en el que anda metida España. La participación española en el concurso de cocina más importante del planeta, el Bocuse d’Or, ha sido una vez más un fiasco, un fracaso, una decepción total...

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Por qué España ha vuelto a fracasar en el Bocuse d’Or (responde Martín Berasategui)

Desde la creación de este concurso considerado como los Juegos Olímpicos de la gastronomía en 1987, España no ha quedado nunca entre los primeros El presidente de la Academia Nacional Bocuse d’Or en España, el chef Martín Berasategui, ha criticado que España no apueste económicamente por ganar concursos gastronómicos de prestigio como este, cuya final europea ha acabado este martes en Turín. «España está esperando a que un día apostemos...

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QUESO MAHÓN-MENORCA, UNA HISTORIA GASTRONÓMICA ESCRITA CON PASIÓN

Su comercio exterior era ya importante en el siglo XIII; pero fue durante el periodo de dominación británica, cuando se produjo un impulso considerable y el origen de su nombre Mahón La historia del queso en la isla, se remonta mucho tiempo atrás; incluso a la prehistoria, según nos sugieren restos de cerámica de utensilios empleados para su elaboración, datados en el año 2.000 AC. Existe documentación escrita del siglo...

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Xavier Pellicer abre nuevo restaurante, en su proyecto más personal

Barcelona, junio de 2018.- El chef barcelonés Xavier Pellicer acaba de emprender su proyecto más personal. Y lo ha hecho bautizando su nuevo restaurante, ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, con su nombre y apellido. Toda una declaración de intenciones la de esta etapa que inicia el cocinero tras el éxito de Céleri, hoy cerrado y con el que consiguió una estrella Michelin en 2017. La apuesta de Pellicer...

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El chef francés Alain Ducasse publica en castellano el libro ‘Comer es un acto político’

El prestigioso chef francés Alain Ducasse acaba de publicar en castellano el libro ‘Comer es un acto político’ (‘Manger est un acte citoyen’, Txalaparta) en el que defiende que el acto de comer y de cocinar implica una responsabilidad colectiva que va de la tierra al plato. En poco más de 150 páginas, repasa los temas candentes de la gastronomía tanto francesa como global, que van desde el cambio climático...