Etiquetado: Comida

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¿Hay que prohibir el Fast Food?

Enric Ribera Gabandé. La obesidad ha aumentado notablemente en la última década en Estados Unidos, donde según estadísticas de la asociación American Heart, un 65% de los mayores de 20 años son obesos o tienen exceso de peso, es decir, un 75% más que en 1991. Por ello, el consejo municipal de Los Ángeles ha adoptado un texto que impide cualquier nueva instalación de este tipo de restaurante en el...

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Ferran Adrià, en Alimentaria: “Eso de comer natural es imposible”

Mercabarna y elBullifoundation han llegado a un acuerdo de colaboración para publicar 7 libros sobre productos Es una advertencia o consejo básico que se repite como un mantra en los últimos tiempos, en los medios de comunicación y en foros sobre alimentación saludable: “hay que comer productos naturales. Y si son ecológicos, mejor”. Pues bien, el mismísimo Ferran Adrià asegura que esto “es imposible”. El cocinero catalán ha explicado, en...

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Última Cena… bajo el mar

El chef Ángel León, dueño de cuatro estrellas Michelin, recrea su propia versión de la comida más famosa de todos los tiempos para el canal Historia. «Al principio me daba respeto» De lo que Jesús y sus apóstoles comieron en la Última Cena sabemos poco, tan solo teorías basadas en detalles que ofrecen los Evangelios y algunos cuadros del Renacimiento, además de las costumbres gastronómicas hebreas de la noche de...

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Roquefort, queso de reyes, rey de los quesos

Enric Ribera Gabandé.  Confieso que soy un adicto gastronómico al queso de Roquefort. Al mejor queso azul del mundo. No hay dudas que Suiza es el país con los elaborados queseros más reconocidos en los cinco continentes, junto a Francia. Tanto los quesos suizos como los franceses me cautivan, me emocionan, enaltecen mi mesa. A ellos les rindo un culinario “homenaje”. Siempre son y están en mí memoria gustativa. No...

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Santiago Botas: “El  saber sobre aceites debería ser parte esencial de nuestra cultura”

Enric Ribera Gabandé. “ Las exportaciones de estas grasas vegetales españoles envasadas ha crecido enormemente, pero la venta de graneles es fundamental para que España coloque sus excedentes” Santiago Botas es un especialista en la promoción internacional del aceite de oliva y de otros alimentos de calidad. Como consultor ha trabajado para la Unión Europea y otros organismos y empresas de España y en otros países, entre ellos Bulgaria, Turquía,...

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¿Qué son los cavas de paraje?

Son la última incorporación a la familia Premium del cava, un paso adelante en la búsqueda de productos de alta gama que puedan competir con productos de mayor valor añadido. ¿Sabes distinguirlos? Te damos algunas pistas. Es una nueva categoría, pero algunos de los productos que entran en ella a partir de ahora, ya existen desde hace tiempo en el mercado. El concepto de “paraje”, un término que no se...