Etiquetado: Champán

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«Estamos haciendo del vino una secta y asustamos a la gente»

Luis Gutiérrez. Catador de los vinos españoles para la ‘guía Parker’ -Bueno, esta vez he venido a catar los vinos del Marco de Jerez y algunos otros de Andalucía y, de paso, voy a presentar el libro -Los nuevos viñadores (Planeta Gastro)- dentro del cartel de catas de La Taberna der Guerrita. Pero suelo venir todos los años y combino trabajo con compartir vinos y pasarlo bien con los amigos....

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¿Existe misterio en las burbujas del cava?

Seguro que más de uno se habrá preguntado en alguna ocasión por qué se generan las burbujas en los vinos espumosos. Se cree que es algo mágico, quizás diabólico, quizás artificial…Pues no es nada de todas estas aseveraciones ni de muchas más que se hacen. Una autoridad en la materia como es el profesor Antonio Ruiz de Elvira, catedrático de Física de la Universidad de Alcalá, desvela este fenómeno biológico....

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Una concursante acusa a ‘MasterChef’ de manipular sus platos

Jordi Cruz les echa una bronca con la que Elena no está de acuerdo en el programa Todo pasó por unas patatas. Elena, la policía de la edición, parece haber echo una investigación a fondo de lo sucedido este domingo en el programa. Los concursantes se encerraron en las cocinas del Restaurante Azurmendi de Eneko Atxa, con tres estrellas Michelín. Elena, capitana del equipo rojo, tuvo que hacer frente a...

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Los chefs Michelin defienden tener becarios sin cobrar: «Para ellos es un privilegio»

Los gurús de la gastronomía cierran filas tras los testimonios de explotación de algunos exaprendices. Aseguran que en sus cocinas no hay abusos y equiparan la estancia a un máster Trabajar 16 horas al día sin cobrar en una cocina con estrella Michelin es «parte del aprendizaje», «un privilegio» incluso. Los grandes chefs españoles defienden sin fisuras la figura del ‘stagier’ (aprendiz de cocina), que en muchos restaurantes Michelin suponen...

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Los 9 restaurantes más caros del mundo

Por: Enric Ribera Gabandé ¿Donde están situados los 9 templos de la gastronomía mundial? Pues nada más ni nada menos que en Sydney, San Francisco, New York, Montreal, Kobe (Japón), Chicago, París, Londres y Las Vegas. De 9, tan solo 1 es europeo. Como se puede entender este hecho si Europa está considerado el continente más gourmet del mundo. Tetsuya’s tiene su sede en Sydney, Australia. Su plato más barato...

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Pascal Bardet:»En Le Gindreau mandan la cabeza, el corazón y la economía”

Pascal Bardet, chef del restaurante Le Gindreau, de Saint-Médard (Lot, Francia), 2 estrellas Michelin   “En Le Gindreau mandan la cabeza, el corazón y la economía”   “¿Quién fue el sucedor de Escoffier? ¿Quién es el sucesor de Ferran Aderià? (se pregunta Pascal) Si tú quieres hacer lo mismo que estos no puedes funcionar. Hay que hacerlo con tú naturaleza, con tú personalidad”   Pregunta,- Su cocina me ha recordado...