La Cuina de Catalunya Blog

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Apfestrudel, el postre preferido de la emperatriz Sissí

Las casas reales europeas siempre se han caracterizado por los sabores dulces, golosos y pasteleros, en su cotidiana alimentación. Desde las primeras monarquías y hasta la actualidad, no hay un palacio que no cuente con reconocidos pasteleros. Reyes, príncipes y princesas han sido siempre, a pesar de lo poco recomendado que resulta el degustar en exceso estos manjares reposteros, unos grandes sibaritas de las artes que se elaboran en los...

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Jean-François Revel, filósofo y escritor gastronómico

El escritor Mario Vargas Llosa describe al filósofo y gastrónomo ilustrado Jean-François Revel, en su sección quincenal de los domingos de “La cuarta página”, del periódico “El País” de este domingo, como “un heredero directo de la gran tradición humanista occidental”. Señala el literato peruano sobre Revel: “Escribió un libro de gastronomía (“Un festín en paroles”) en el que mostró, sin embarazo alguno, además de su ironía y buen humor,...

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Dom Pérignon no descubrió el Champán

No se sabe con certeza, pero se cree que era ciego. Tenía tanta intuición que incluso podía saber al degustar una uva de que viñedo procedía ¡Casi nada! Ni los más expertos en la materia de de hoy en día serían capaces de hacerlo, a pesar de que algún iluso se atreve a decir que él conoce hasta la cepa de donde proceden sus racimos de fruta. Desde 1668 y...

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José Andrés, el triunfo de un español en EE.UU

Uno de los ilustres cocineros que triunfan con todos los honores fuera de España es el asturiano José Andrés. Lo hace por méritos propios y en el país, posiblemente, más complicado de hacer, EE.UU. No es fácil lograr lo que ha hecho el de Mieres ni de la manera que lo ha conseguido. Con las tapas, el discípulo de Ferran Adrià, ha conquistado América del Norte. Su popularidad ha roto...

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¿Qué nos dice la historia del sake?

Vino de arroz es lo mismo que decir sake ¿Qué nos dice la historia del sake? Apunta que la preparación tiene su origen en China, en el trazado del río Yangzi, alrededor de 4800 años a.C. Más tarde, el sistema elaborador se extendió a Japón. No es esta la única teoría que explica su nacimiento. Otra, señala que la preparación del vino de arroz se inició en el siglo III...

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¿Quién se recuerda de este libro?

Fue mi primer trabajo editado en abril de 1988, con motivo de la festividad de Sant Jordi. “La Cuina de Lleida, 100 receptes autòctones de les comarques lleidatanes” es una compilación de platos tradicionales de la alimentación que se ha venido prácticando, por cierto, cada vez menos -por aquello de la modernidad- en las 12 comarcas de Ponent. En total se realizaron 3 ediciones, con un total de 20.000 ejemplares...