La Cuina de Catalunya Blog

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¿Somos como los romanos en la mesa?

Dice el refrán “con pan y vino, se hace el camino”. En el pan y el vino que los hospitales les ofrecían a los peregrinos medievales, estos encontraban la fuerza necesaria para hacer el camino. No obstante, el pan y el vino tienen raíces más profundas que las que se anclan en la época del Medioevo. Se puede retroceder en el tiempo y el espacio más allá de los primeros...

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¿Existe una cocina para el placer sexual?

Se ha escrito mucho sobre los alimentos que tienen propiedades afrodisíacas. Sobre como combinarlos en la condimentación y preparación de éstos, de con qué acompañarlos a la hora de tomarlos. También, se han hecho muchas cabalas sobre el tema. Si es cierto que existen, o no. Si son fabulaciones o por el contrario pertenecen al pabellón de la realidad o si son leyendas propias de la mesa de nuestros antepasados....

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La broca, en España, fue el preámbulo del tenedor

Antes, mucho antes de la aparición del tenedor en nuestro país, la broca, con dos puntas, fue ya difundida en el siglo XIV y se le daba la misma función que tiene el actual tenedor. Más tarde, los tenedores fueron, paulatinamente, de dos, tres y cuatro dientes. En Francia, al tenedor lo intentaron introducir varias veces, sin éxito. En Italia, a inicios del siglo XVII, el viajero Thomas Coryate escribió...

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Baco ya era adorado en Egipto

Sobre el vino, que durante la celebración de la Eucaristía se convierte en la sangre de Cristo, se han realizado muchos estudios a lo largo de los tiempos sobre su origen, llegando a diversas conclusiones sin saber cual es la más certera. Una de ellas es la que se produjo, según los testimonios arqueológicos encontrados en los montes Zagros, en la región que actualmente ocupan Irán, Armenia y Georgia, en...

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La cocina de los Borbones en el Siglo de Oro

Con la llegada de los Borbones a nuestro país, entraría un nuevo concepto culinario. Las costumbres de los Austria quedarían, con el paso del tiempo, en el olvido. La nueva dinastía conllevó el arribo de nuevas cocinas y nuevos estilos de cocinar. El objetivo era alejarse de la medieval, pesada y excesivamente calorífica que hasta entonces reinaba en las dispensas, aunque se conservaría una parte de esta voluminosa y opípara...

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Vinagre o Método Pasteur

Cuando hablamos sobre la historia de la gastronomía y los vinos, especialmente de Europa, muchas veces tenemos que remitirnos a la rica y extensa cultura del Impero romano. Vinos, estilos de cocinar, conservantes, como el garum, y materias primas empleadas en la cocina. Se conocen infinidad de referencias, aunque aún no todas han sido descubiertas. El despreciado, muchas veces, acido acético, más popularmente conocido como vinagre, imprescindible en la cocina...