La Cuina de Catalunya Blog

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La diosa Isis enseño el cultivo del olivo

Si nos formulamos la pregunta de qué es el oro líquido de la cocina española. Estoy seguro que la respuesta mayoritaria sería, sin ninguna clase de dudas, el aceite de oliva. Es oro, por que su precio -para algunos, no para mí- tiene equivalencia al del dorado metal. Es líquido, por que es grasa líquida, como es obvio. Pero si la pregunta estuviera en la dirección de saber que piensan...

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Misterios, incógnitas y dudas sobre la patata

Misterios, incógnitas, dudas…Tiene lagunas que en algunas ocasiones de transforman casi perfectamente en capítulos a medio recorrido entre lo que podríamos llamar una crónica real, como la vida misma, y la leyenda. Este es el eslabón que une el Viejo Continente con los Andes a través de la alimentación. Es la patata, ¡que viva la patata! Rindamos un sentido homenaje al tubérculo que ha hecho y hace muy felices en...

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Joan Roca, uno de los chef más respetado del mundo

Joan Roca, que conjuntamente con sus dos hermanos Josep y Jordi, regentan el Seundo Mejor Restaurante del Mundo, El Celler de can Roca de Girona, nos habla sobre la cocina y su manera de cocinar al frente de estos mágicos fogones catalanes. Joan Roca es, actualmente, el chef más respetado mundialmente.

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Carmen Ruscalleda “viaja” al Sistema Solar con un postre original

De Carmen Ruscalleda solamente existe una. No es que deba esta famosa cocinera de San Pol de Mar tener una clonación. No me refiero a esto, sino a que mujeres chef de la talla de Carmen solo existe la del Restaurante Sant Pau. Todo lo demás que se quiera asociar a ella es pura ficción. Me preguntarán, ¿porqué solamente hay una Carmen Ruscalleda en la cocina? En el mundo hay...

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Cuscús de flores

Es cierto que cada país tiene el emblema de su plato gastronómico por antonomasia. Por ejemplo, España, la paella y la sangría (para beber), aunque en los últimos años más que un icono turístico internacional, tiene un recetario amplio, variado y para todos los gustos, pero esto sí, poco conocido allende nuestras fronteras. Francia alardea de un símbolo que sigue perenne entre sus fogones como es el pato y todos...

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¿Saben de donde viene la palabra restaurante?

¿Saben de donde viene la palabra y significado restaurante? ¿Fácil, no? Creo que sí que lo es. Proviene de “restaurant”, que significa “restaurativo, refiriéndose a los alimentos que se servían hace dos siglos en Francia. ¿Saben también que en el país galo existe otra versión de la palabra restaurante para conocer a las casas de comidas? El mesonero Boulanger, en el momento de la inauguración de la que podría ser...