La Cuina de Catalunya Blog

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El químico que puso una pizca de ciencia en la olla cuenta cómo ve la cocina del futuro

Asesor científico de Ferran Adrià y académico en la Universidad de Barcelona, el investigador esboza un mundo donde cocinar y comer será mucho más variado, rápido y fácil. Aquí dice cómo. Hay dos cosas por las cuales debe dar explicaciones continuamente: por lo que más le gusta cocinar y por lo que menos le gusta echarse a la boca. Lo primero, como buen catalán, son los caracoles, “que la verdad...

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España rinde un homenaje único al Chef del siglo XX, Joël Robuchon

Es el cocinero más laureado del mundo, el que más estrellas Michelin atesora, creador de platos icónicos, maestro de maestros y empresario hostelero de éxito. El francés Jöel Robuchon reúne méritos suficientes para que sus colegas le homenajeen, aunque no será en su país, sino en España. La idea partió de Dani García, cocinero español cuyo talento ha alabado Robuchon y que actuará como anfitrión de una cena anunciada como...

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La Provincia de Ourense ofrece un Plan Termal para dinamizar su turismo

Inorde diseña tres productos lúdicos basados en Trenes turísticos, termalismo deportivo y termalismo saludable “Ourense, la Provincia Termal” es un proyecto nacido del Patronato Provincial de Turismo de Ourense, consistente en un plan estratégico cuantificado y aprobado por la Junta de Galicia para hacer del termalismo la locomotora de Ourense. El Plan Termal se centra en valorizar para no ser destruidos los valores con que cuenta la provincia. Se ha...

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Alain Ducasse, un chef 22 estrellas Michelin

Ducasse dejó claro hace muchos años su filosofía profesional, poniendo de manifiesto que él no es quien está al frente de la cocina de todos sus restaurantes, sino que a modo de director de orquesta, las dirige. Estas aseveraciones ponen de manifiesto que las merecidas estrellas son fruto de una colaboración de todo su equipo. Éste sería el comienzo de una carrera meteórica inigualable: en 1998 se convirtió en el...

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Tradiciones gastronómicas de la mesa de Semana Santa en las tierras de Lleida

En las comarcas de Lleida, sus gentes y costumbres, a través del paso del tiempo, han aportado a la tradición un conjunto de valores sociales y tradiciones que se han pasado a ser irrenunciables. Forman parte de su tarannà (manera de ser) como pueblo comprometido con su pasado y presente, y proyectado hacia el futuro. Cuaresma en Lleida está escrita con muchas y variadas notas tradicionales y religiosas que algunas...

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Ferran Adrià: “gastronomía molecular es el diálogo entre ciencia y cocina”

En esta entrevista, el chef asevera que “es el trabajo y el creer en una filosofía la que nos ha llevado hasta hoy, no hay nada buscado”  Son cientos de entrevistas las que le solicitan a lo largo del año. A todas no puede acceder. Tiene una agenda repleta de propuestas que le hacen para participar en eventos, actos, conferencias y presentaciones. Es un mago de la gastronomía, un icono...