La Cuina de Catalunya Blog

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La polémica del ranking “50 Best” ya está servida

He de confesar que nunca he creído en las listas absolutistas de los mejores en un ámbito que no existe unidades de medida que puedan dar resultados objetivos creíbles. Me pregunto ¿cómo se puede proclamar, por poner un simple ejemplo, el mejor vino tinto, blanco o espumoso del mundo? ¿Cuál es el “marcador” que nos indica que un vino ha ganado frente a su competidor en una confrontación subjetiva como...

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Entrevista a Javier Rodríguez de la Iglesia, chef de Asador Museo Siboney, Arévalo

“En Asador Museo Siboney, mi cocina es imaginativa, de mercado, y en ella a veces me explayo” “Como dijo Santi Santamaría: el mejor premio que puedes recibir es que el cliente vuelva a tú casa; las medallas y los premios, Javier, son importantes, pero menos…“ Pregunta,- ¿Cuánto tiempo en Asador Museo Siboney? Respuesta,- Desde el año 2009. Yo lo abrí en 1997 y lo subarrendé a otro restaurador hasta este...

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Premio internacional MTA Malta Tourism Press Awards

Entre viaje y viaje, me llega la noticia del segundo premio MTA Malta Tourism Press Awards 2015 que he conseguido por un reportaje publicado en “La Mañana” el pasado día 22 de noviembre, titulado “Malta, destino emergente y de moda en Europa”, ilustrado con fotografías de Pilar Rius, en la categoría periódicos. Es el decimosegundo premio internacional de prensa, radio, revistas y TV que consigo (3 Perla del Pacífico en...

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El químico que puso una pizca de ciencia en la olla cuenta cómo ve la cocina del futuro

Asesor científico de Ferran Adrià y académico en la Universidad de Barcelona, el investigador esboza un mundo donde cocinar y comer será mucho más variado, rápido y fácil. Aquí dice cómo. Hay dos cosas por las cuales debe dar explicaciones continuamente: por lo que más le gusta cocinar y por lo que menos le gusta echarse a la boca. Lo primero, como buen catalán, son los caracoles, “que la verdad...

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España rinde un homenaje único al Chef del siglo XX, Joël Robuchon

Es el cocinero más laureado del mundo, el que más estrellas Michelin atesora, creador de platos icónicos, maestro de maestros y empresario hostelero de éxito. El francés Jöel Robuchon reúne méritos suficientes para que sus colegas le homenajeen, aunque no será en su país, sino en España. La idea partió de Dani García, cocinero español cuyo talento ha alabado Robuchon y que actuará como anfitrión de una cena anunciada como...

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La Provincia de Ourense ofrece un Plan Termal para dinamizar su turismo

Inorde diseña tres productos lúdicos basados en Trenes turísticos, termalismo deportivo y termalismo saludable “Ourense, la Provincia Termal” es un proyecto nacido del Patronato Provincial de Turismo de Ourense, consistente en un plan estratégico cuantificado y aprobado por la Junta de Galicia para hacer del termalismo la locomotora de Ourense. El Plan Termal se centra en valorizar para no ser destruidos los valores con que cuenta la provincia. Se ha...