La Cuina de Catalunya Blog

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París bien vale una misa

¿Porqué a París se le llama la ciudad de la Luz, cuando el sol y la luz no es por cierto lo que más luce? En todos mis viajes a la capital de Francia he intentado averiguar el porqué se le conoce de esta manera a París. Aún hoy en día no lo sé. Quiero creer que se le llama la ciudad de la Luz porque la luz es imaginada....

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La pintura y la gastronomía de Guy Martin

¿Quién no ha soñado nunca en sentarse en alguno de los taburetes donde antes lo hicieron Napoleón, Víctor Hugo, Josefina o Colette? Después de pasear por las arcadas y por el jardín del Palais Royal de París, el pulso se acelera al ver el rotulo a una cierta distancia. Una vez en el umbral, Le Grand Véfour me abre las puertas, me dispongo adentrarme en la historia del Café de...

David- 0702 0

Servir el vino con cuchara

No tiene límites. Parece que esté desbocada la creatividad en el sector de la gastronomía y los vinos. Hemos visto casi de todo en los últimos años en este mundo, que se presenta tan sorprende como estrafalario. Es maravillo ver como han avanzado, en los últimos tiempos, las creaciones entre fogones en los llamados restaurantes de élite de nuestro país. Sin duda, es señal evidente de que las artes culinarias...

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El aceite de oliva se ha vuelto mágico

El aceite de oliva se ha vuelto mágico en muchas cocinas de la restauración mundial. El aceite ha hecho una metamorfosis en profundidad en los últimos años, especialmente en lo que respecta a la cocina francesa. Si hacemos un poco de historia sobre el tema en cuestión, hay que señalar que en los años 70-80 del pasado siglo, la gastronomía que elaboraban muchos chefs galos estaba cargada de mantequillas, cremas...

La Cuina-La India 0

La India ¡Estoy en otro mundo!

Cuando llegué por primera vez en el aeropuerto internacional de Nueva Delhi, de esto hace 6 años, exclamé: ¡Estoy en otro mundo! Esta fue mi impresión al ver a algunos de los miembros de los guerreros silk, con sus indomesticadas e incontroladas cabelleras, peinarse con un peine, utensilio que éstos siempre acostumbran llevar consigo, su descomunal melena que llegan a producir a lo largo de toda su vida sin cortársela....

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SINOPSIS DE LA GASTRONOMÍA DE IRÁN

No hay que olvidar que los persas han aportado un buen número de platos a la gastronomia mundial. El yogurt está presente en todas las comidas de los iranis, siendo el dugh un producto muy apreciado por éstos, elaborado con yogurt licuado con hiervabuena, menta o espinacas. Los productos lácteos como el queso y la nata se sirven en los desayunos, acompañados del pan persa: sansag, laftun, barbari, lavash y...