¿Existe misterio en las burbujas del cava?
Seguro que más de uno se habrá preguntado en alguna ocasión por qué se generan las burbujas en los vinos espumosos. Se cree que es algo mágico, quizás diabólico, quizás artificial…Pues no es nada de todas estas aseveraciones ni de muchas más que se hacen. Una autoridad en la materia como es el profesor Antonio Ruiz de Elvira, catedrático de Física de la Universidad de Alcalá, desvela este fenómeno biológico....