La Cuina de Catalunya Blog

ferran-adria-25032017 0

Ferran Adrià: “Solo me salté las normas de El Bulli por Johan Cruyff”

“Mi gran sueño de niño era jugar en el Barça y emular a mi gran héroe e ídolo: Johan Cruyff” “Johan tenía un aura especial. Su modo de expresarse, la forma en la que hablaba, lo que decía y cómo lo decía, te subyugaba” El mejor cocinero del mundo, Ferran Adrià, mantuvo una estrecha relación con Johan Cruyff, a quien siempre admiró y con el que acabó compartiendo mesa y mantel con...

adria-chicote-defensa 0

Ferrán Adrià defiende a Chicote y asegura que lo que se ve en ‘Pesadilla en la cocina’ “sí que existe”

El catalán afirma que el chef es “uno de los mejores de este país sin discusión” Ferrán Adrià ha salido en defensa de Alberto Chicote, quien en los últimos meses se ha visto envuelto en una polémica a raíz de su trabajo al frente de Pesadilla en la Cocina. Varios hosteleros han creado una plataforma de afectados por el programa de La Sexta afirmando verse perjudicados por la “exagerada” y “falsa”...

ricard-camarena 0

Ricard Camarena: “Ferran Adrià es Dios, a quién le debemos casi todo”

“No desprecio nada de lo que se ha hecho en los últimos 17 años en la cocina de la evolución” Ricard Camarena ha logrado, en tan solo 17 años, realizar cinco proyectos en la comunidad valencia con notable éxito empresarial y restaurador. Su buque insignia, el Ricard Camarena Restaurante, está estrellado por la guía Michelin. Habitual es su original y exitoso local monotemático dedicado a las verduras mediterráneas. Pregunta,- ¿Cómo...

1485195665_142721_1485273043_noticia_normal 0

Madrid Fusion. La alta cocina pone marcha atrás

Un plato de ubres de cerda, productos fermentados como la kombucha o el mejor sushi del mundo, entre las especialidades más destacadas de la XV edición del congreso gastronómico Madrid Fusion La alta cocina ha puesto la marcha atrás y Madrid Fusión 2017 se está convirtiendo en las luces que lo indican. Basta con echar un vistazo a su programa para medir la intensidad del cambio. El sushi, los productos...

legruyereaop 0

Quesos de Suiza, arte y emblemáticos sabores tradicionales de la mesa gourmet

En Le Gruyère AOP, la distancia máxima entre la lechería y la quesería está limitada para preservar la conservación y la calidad de la leche. El pasto de las vacas es obligatorio en Suiza. El 80% de la alimentación del ganado se compone de hierba de los prados, heno y otras hierbas que crecen de forma natural en las zonas de montaña. La leche para los quesos con denominación de...

untitled 0

Centelles: ”Durante mis años en El Bulli encontré muy pocas respuestas”

”Nuestra obsesión es comunicar de manera efectiva”, explica el ex sumiller de los Adriá en ‘Conversaciones en torno a una copa de vino’ Premio Nacional de Gastronomía en 2010 y nombrado mejor sumiller de España en 2006, con apenas 25 años. Ahora, una década después, Ferran Centelles habla con la experiencia de un veterano, a pesar de su juventud, pero con la mochila de un recorrido profesional que la ha convertido en referencia en...