La Cuina de Catalunya Blog

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Ferran Adrià, en Alimentaria: “Eso de comer natural es imposible”

Mercabarna y elBullifoundation han llegado a un acuerdo de colaboración para publicar 7 libros sobre productos Es una advertencia o consejo básico que se repite como un mantra en los últimos tiempos, en los medios de comunicación y en foros sobre alimentación saludable: “hay que comer productos naturales. Y si son ecológicos, mejor”. Pues bien, el mismísimo Ferran Adrià asegura que esto “es imposible”. El cocinero catalán ha explicado, en...

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Cocido portugués de Furnas

Es un plato típico de la población azoreña de Furnas, San Miguel, isla pertenecuente al archipiélago de Azores. Para la preparación este cocido portugués, se pone en una caldera sin agua tres tipos de carne; de pollo, de ternera y cerdo, ademas de chorizo, morcilla, repollo, patata, patata dulce, yam y zanahoria, y se deposita en una furna volcánica durante 6 horas a una temperatura entre los 88° y los...

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«Masterchef» tendrá ya hasta su propio restaurante

TVE presentó ayer la sexta edición del programa, que contará con aspirantes de un mayor nivel culinario, un cambio en las reglas y nuevos retos para los concursantes. Las puertas de las cocinas del «talent» culinario pronto se abrirán para recibir a los próximos 15 aspirantes «amateurs» que participarán en la sexta edición de «Masterchef». Durante la presentación del espacio ayer, Toñi Prieto, directora de Programas de Entretenimiento en TVE,...

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Dos jóvenes andaluces, ganadores del VI Premio Promesas de la Alta Cocina de Le Cordon Bleu Madrid

Sus platos han sido elegidos como los mejoresen la gran final disputada en la sede de la escuela, cuyo jurado ha presidido José Carlos Fuentes, chef del Club Allard. La ganadora ha sido la cordobesa María Ángeles García Roldán, de la Escuela de Hostelería de Benahavís (Málaga), mientras que el segundo clasificado ha resultado el sevillano Alejandro Pérez Polo, del IES Atenea de Mairena de Aljarafe (Sevilla) El centro de...

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Mercabarna organiza el Congreso Mundial de Mercados en Barcelona

Expertos de todo el mundo debatirán sobre la eficiencia y responsabilidad de los mercados Ferran Adrià presentará el nuevo proyecto sobre producto fresco Se presenta un estudio sobre tendencias mundiales sobre el consumo de producto fresco en los próximos años Del 16 al 18 de abril, Mercabarna celebrará el Congreso de la Unión Mundial de Mercados Mayoristas (World Union of Wholesale Markets-WUWM), que integra los principales mercados mayoristas y minoristas...

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Daniel Humm: «Es increíble cómo preparan el pescado en España»

Nombrado el mejor del mundo, Humm recibió ayer el premio «chef del año», otorgado por la revista española «Tapas», de manos del cocinero español Ferran Adriá El pasado año Daniel Humm llegó a la cumbre del mundo de la cocina al conseguir que el restaurante del que es propietario y chef fuera nombrado como el mejor del mundo. El Eleven Madison Park, que así se llama, es un espacio donde,...