La Cuina de Catalunya Blog

Paris- 2009 469 0

¿Saben de donde viene la palabra restaurante?

¿Saben de donde viene la palabra y significado restaurante? ¿Fácil, no? Creo que sí que lo es. Proviene de “restaurant”, que significa “restaurativo, refiriéndose a los alimentos que se servían hace dos siglos en Francia. ¿Saben también que en el país galo existe otra versión de la palabra restaurante para conocer a las casas de comidas? El mesonero Boulanger, en el momento de la inauguración de la que podría ser...

Temperanza. 0

El Movimiento por la Templanza en EE UU

La consigna era regular el libre consumo de alcohol. A éste culpaban de varios males sociales. Desde los inicios del siglo XIX en Estados Unidos de América existía el Movimiento por la Templanza, también conocido como Temperancia, que se entendía primero como moderación en el beber y comer, y más tarde como prohibición total de consumir alcohol. Finalmente, pasó a ser una condena de todo lo relacionado con éste, especialmente...

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Plinio dijo: “No hay nada mejor para la salud que la sal y el sol”

Una teoría apunta que la cultura mesopotámica es la que promovió el nacimiento de la conservación de los alimentos mediante la sal. El arqueólogo Juan Bottero asegura que en el II milenio a.C. se iniciaron las salazones de pescado y de carne en lo que es actualmente Irak. También hace mención sobre la conservación de alimentos en aceite y de un tipo de salmuera que venía a servír de alimento,...

Aceite de oliva. 0

Los griegos adoraban al aceite de oliva

Los documentos y arqueológicas que avalan las primigenias más sólidas sobre la aparición del aceite de oliva proceden de la época que corresponde al Antiguo Egipto. En los sarcófagos de algunos faraones egipcios aparece la representación del árbol. No obstante se debe hacer mención de que el aceite de oliva se preparaba con esencias aromáticas. Las frutas del olivo eran destinadas como aceites sacramentales de los faraones en su otra...

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El Golfo Pérsico y las especias

¿Qué sería la vida sin la pimienta? Nada. Absolutamente, nada. Se imaginan un plato de caza sin el toque picante. O unos callos, sin éste. O un plato de pescado preparado al horno que no haya sido “tocado” por la gracia y sabor de la especia negra. Los hindúes, a buen seguro, que lo pasarían muy mal, ya que echarían de menos su cotidiano e insustituible té con pimienta. Estamos...

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Pasaporte para la carne de vacuno irlandesa

Acabo de llegar de un viaje por la isla verde de Irlanda, guiado por la senda de los productos agroalimentarios que produce este país, y más concretamente las carnes de vacuno Angus y Hereford ¡Toda una lección! He aprendido que en el mundo existen personas, empresas e iniciativas que son modelo, únicas, que merecen el aplauso de todos los que dependemos de ellas. Irlanda tiene en marcha Origin Green, un...