La Cuina de Catalunya Blog

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Las cocinas Españolas: ANDALUCÍA. GAZPACHO ANDALUZ

Ingredientes: 800 gramos de tomate maduro 1 Cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo Medio pepino español 150 gramos de pan duro 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharada de moka de comino Sal 1 vaso de aceite de oliva virgen extra 1/3 de vaso de vinagre de jerez Agua ELABORACIÓN 1. Lava bien todas las verduras y quita el germen del ajo para que repita...

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Las cocinas Españolas: CANTABRIA. COCIDO MONTAÑÉS

Ingredientes: Berza (como 10 hojas), ½ kilo de alubias para cocido, 1 morcilla de cocido, 1 morcilla de cebolla (de año), 2 chorizos, ½ kilo de costilla de cerdo adobada, 1 codillo de cerdo, 125 gramos de panceta fresca, 100 gramos de tocino ibérico, ½ kilo de patatas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, un puñado de arroz, pimienta negra, pimentón, comino, clavo, orégano, aceite de oliva, una pastilla de...

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Las cocinas regionales españolas: GALICIA. PULPO A FEIRA

Ingredientes para 6 personas: 1 pulpo de unos 2 Kg. ½ kg. de patatas Aceite de oliva virgen Pimentón dulce y picante Sal gruesa Elaboración: Esta es la forma más típica de preparar el pulpo en Galicia, tanto es así que a este plato se le conoce en el resto de España como pulpo a la gallega. No hay reunión, romería o feira (feria) que se precie, en cualquier ciudad,...

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Cocina regional española, paso a paso: VALENCIA. ARROZ AMB FESOLS I NAPS (CON ALUBIAS Y NABOS)

Aceite de oliva virgen – 120 cc. Agua. Alubias – 120 grs. Arroz – 220 grs. Azafrán Blanquets – 2 unidades. Cardo – 2 ramas limpias de filamentos duros. Cebolla – 3 cucharadas (picada). Cerdo – 1 manita partida en dos – 1 rabo. Colorante alimentario – en caso de no tener azafrán. Morcillas – 6 unidades de cebolla. Nabo blanco – 400 grs. Napicol o nabicol – 600 grs....

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Cocina regional española, paso a paso: LA RIOJA. BACALAO A LA RIOJANA

INGREDIENTES PRINCIPALES 4 lomos de bacalao desalado 1 cebolla 4 dientes de ajo 300 ml salsa de tomate casera 2 pimientos choriceros 1 pimiento verde Aceite de oliva virgen Sal PREPARACIÓN DE LA RECETA Para preparar la receta de Bacalao a la riojana: Lo primero, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla y la mitad del ajo. Sazonamos. Por otro lado, en una sartén doramos ligeramente el...

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Cocina regional española, paso a paso: MALLORCA. ENSAIMADA DE MALLORCA

Antes de preparar esta receta debes tener en cuenta el momento del año en que la prepares ya que la temperatura ambiente influye en el tiempo de reposo de la masa. Si es verano, te recomendamos utilizar entre 20g y 30 g de levadura fresca de panadero. Si es invierno subimos ligeramente estas cantidades hasta los 35 g. En la elaboración de unas 6 ensaimadas, necesitas: 2 huevos 175 g...