La Cuina de Catalunya Blog

Tabernas. 0

Las tabernas nacen hace 3700 años en Egipto

La costumbre de salir a comer fuera de casa, aunque parezca que debe pertenecer a la era contemporánea, no lo es. Ni mucho menos. En Egipto, en el año 512 a.C. ya existía un comedor para la sociedad, no privado, sino público. Hay que remarcar que tan sólo de podía comer un plato. Nada más. Y éste venia a ser una especialidad preparada con aves salvajes, cereales y cebolla. Pero...

Malena- 2013- fotografies 017 0

Josep Castaño Xixo: “En Malena hacemos una cocina de “choque” entre la tradición y la vanguardia”

“Aportamos una cocción al vapor, para lo cuál hemos ingeniado un sistema que los aromas de la brasa los infiltramos en éste”, señala el chef leridano Josep Castaño Xixo, regentando el restaurante Malena de Gimenells, ha entrado por la puerta grande en el selecto club de los “estrellados” de la guía Roja de Michelin 2014, un privilegio que muy pocos alcanzan. No es fácil lograrla en un lugar un tanto...

El mejor vino del mundo. 0

No existe el mejor vino del mundo!!!

No sé quantes vegades m’han preguntat sobre quin és el millor vi del món. Ufff…!!!, vagi quina pregunta. Resposta: no ho sé!, els dic. Tu coneixes (pregunto) algun instrument de mesurament per valorar-ho com existeix en el factor temps (en el GP, Fórmula 1 i l’atletisme), gols (en el futbol, l’handbol?), i punts (en el bàsquet), per posar alguns exemples on intervé la competició i es proclama oficialment als guanyadors...

Gaston Acurio 0

Empresarios de cuello blanco

El rey de la gastronomía peruana, Gaston Acurio, dijo un buen día que si los políticos tuvieran el mismo cariño que tienen los cocineros por el Perú, otra sería su historia. Analizando el fondo de las aseveraciones, estas se pueden exportar a diferentes países, entre otros el nuestro. Por lo que podemos ver diariamente entre bastidores, de la cual cosa se hacen eco prácticamente todos los medios de comunicación nacional,...

Vinos 0

Los vinos se visten de tres colores

Tres son los colores básicos que lucen los vinos; blanco, rosado y negro, aunque el color negro no se utiliza en el argot enológico y en su lugar sí es conocido el color tinto. Normalmente los vinos blancos se elaboran con variedades de uvas blancas, chardonnay, macabeu, albariño, verdejo…El vino tinto se obtiene de la fermentación del mosto obtenido de las variedades tintas, cabernet souvignon, merlot, sirah, tempranillo…Y, el rosado,...

tomates #8 0

El tomate, la manzana del amor

¿Quienes pudieron ser los que introdujeron el tomate en Europa? Creo que no hay ninguna duda que fueron los españoles, como otras muchas variedades de alimentos más, entre ellos, la patata. Esto ocurría en 1540. En el Hospital de la Sangre de Sevilla aparecen en 1608 documentos en forma de listas de la compra que señalan la presencia de pepinos y tomates para la elaboración de ensaladas. La historia señala...