La Cuina de Catalunya Blog

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Golosinas y croquetas también se apuntan a la moda gourmet

La filosofía gourmet invita a probar los productos más deliciosos de la cocina contemporánea. A la variedad conocida, se van sumando alimentos como croquetas, patatas fritas o golosinas que amplían el abanico de exquisitas ofertas para degustar. La constante reinvención de este tipo de cocina obliga a sus autores a encontrar reclamos que ofrezcan los mejores sabores, texturas y calidades para no defraudar nunca a los paladares más exigentes ni...

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El plagio está poniendo en peligro de muerte el futuro de la alta cocina

«Todo se hace desde la impunidad más completa ya que ni siquiera hay denuncias de los cocineros afectados» Falta poco para que termine el verano y Shakira, Luis Fonsi y Maluma dormirán sobre una cama de billetes el resto del año por lo bien que se han vendido sus hits. La Ley de Propiedad Intelectual protege sus obras y ganan dinero con ello. A nadie se le ocurriría copiar descaradamente...

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No se hizo la miel para la boca del asno

“Miel sobre hojuelas” (manera de significar que una cosa viene o recae muy bien sobre otra o le añade nuevo realce); “no hay miel sin hiel” (refrán que enseña la inconsciencia y poca duración de los bienes humanos pues tras su suceso próspero y feliz viene regularmente otro triste y desgraciado); “no se hizo la miel para la boca del asno” (que reprende a los que, por desconocimiento, eligen lo...

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Probamos 20 vinos enlatados para ahorrarle el trabajo de hacerlo

La revolución del vino en lata comenzó su ascenso en 2004 cuando el director de cine, hotelero y enólogo Francis Ford Coppola introdujo Sofia Blanc de Blanc, un regalo a su hija, que también venía con una pajita para beberlo. Con los años, la serie Sofia acompañó el crecimiento global del vino enlatado, ampliándose hasta incluir opciones enlatadas de Riesling, rosado no espumante, chardonnay, y este año, el Sofia Brut...

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Joan Roca: «El término molecular ha hecho más mal que bien a la cocina»

Joan, Josep y Jordi son El Celler de Can Roca. Tres hermanos cuyo pasado profesional comienza en un barrio obrero de las afueras de Girona, cuando en 1986 abrieron, con más corazón que cabeza, y más inconscientes que valientes, un restaurante gastronómico, que con el transcurrir del tiempo ha pasado a ser una catedral de la coquinaria mundial. Pregunta,- ¿De qué manera podemos resumir la historia del Celler de Can...

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Sébastien Bras: “No me preocupa saber quién será el Paul Bocuse del futuro”  

Sébastien ha tomado las riendas del prestigioso restaurante de Michel Bras, después de que su padre haya dado paso al joven restaurador de Auberne, donde entre fogones presenta una parte importante de lo que ofrece el paisaje, con sus mil hierbas diferentes, y flores y especies vegetales comestibles que visten su territorio”. Pregunta,- Desde que abrió su padre el restaurante-hotel en un punto un tanto alejado de las grandes urbes...