La Cuina de Catalunya Blog

untitled 0

El oficio del maître era puro espectáculo: Antes manejaban la presa, trinchaban y flambeaban en directo

El oficio del maître era puro espectáculo. Hoy, los camareros persiguen convertirse en transmisores de bienestar o mismo te estrujan un pato en la presa de plata para extraerle todos los jugos de la carcasa que te trinchan una becada, te desespinan y emplatan un pescado, te cortan a cuchillo unas lonchas de pata negra, flambean un dulce o te preparan, con la magia y el rito de las tareas...

15016094318999 0

¿Otra maxi-estafa con ‘grandes’ vinos?

Jeffrey Gundlach, uno de los inversores en obligaciones más conocidos del mundo, ha demandado a una compañía comercializadora de vinos de California que, según él, le ha vendido docenas de botellas de vino falsificado, incluidos varios burdeos considerados por los expertos entre los mejores vinos jamás producidos. En sendas demandas presentadas el 28 de julio, el fundador de DoubleLine Capital afirma que al menos 67 botellas adquiridas a la empresa...

image_content_6948868_20170801112907 0

‘¿La cocina de vanguardia, un timo?’ A debate en ‘El Comidista TV’ de laSexta

Aduriz, chef invitado en una nueva entrega de estreno del programa de Mikel López Iturriaga laSexta emite este miércoles en prime time una nueva entrega de ‘El Comidista TV’, con el célebre Mikel López Iturriaga. Según informa la cadena, en el programa, Mikel se pregunta si la cocina de vanguardia es o no un timo. Para dar respuesta a esta cuestión, llevará a un grupo de ancianos, que jamás han...

b_9dccad1726a4e6af0c1c845e6bfbdad3 0

InterContinental® desvela los platos más emblemáticos del mundo

IHG® (InterContinental® Hotels Group) ha anunciado hoy que InterContinental® Hotels & Resorts, la mayor marca de hoteles de lujo del mundo, ha creado un nuevo Calendario Culinario Global, diseñado para actuar como un escaparate de platos de temporada cinco estrellas para entusiastas del turismo gastronómico en todo el mundo. El nuevo mapa estacional presenta experiencias culinarias de talla mundial disponibles para los huéspedes a lo largo del año en cada...

img_9479-1024x683 0

Ferran Adrià: “Pueden faltar 10 años para que el proyecto del nuevo elBulli alcance su madurez”

Tras la aprobación definitiva este pasado miércoles del cuarto proyecto del nuevo elBulli en Cala Montjoi, Ferran Adrià volverá al edificio que albergó al mejor restaurante del mundo -ahora reconvertido en centro de innovación- a finales de 2018. El complejo, “donde experimentaremos e investigaremos para mejorar la eficiencia en la innovación en diferentes campos”, comenzará a tomar forma entonces, “pero no será una realidad hasta pasados dos o tres años...

elena-arzak-30072017 0

Elena Arzak se sincera: “Necesitamos un parón en la cocina española para pensar”

“Para cocinar bien tienes que olvidarte del orgullo” / “Es tal el ‘boom’ gastronómico que no damos abasto” / “Al menos una vez al día hay que apagar la tele y los iPads y sentarse a comer a la mesa” / “El aceite de oliva virgen, el ajo, el perejil y la sal son mis ingredientes imprescindibles”. En la casona que construyeron en 1897 sus bisabuelos José María Arzak y Escolástica Lete, Elena...