La Cuina de Catalunya Blog

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El hombre que gobierna los fogones de Macron

Guillaume Gomez, de origen español, está al frente de la cocina del palacio del Elíseo. Paul Bocuse le considera el “embajador de la gastronomía francesa” Puede que Emmanuel Macron sea el presidente “jupiteriano” que controla cada movimiento de la política francesa, pero en los sótanos del Elíseo, en las antiguas caballerizas reconvertidas en gigantesca cocina del palacio presidencial, el único jefe es Guillaume Gomez. “Oui, chef”, se oye una y...

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The World’s 50 Best Restaurants y BBVA se unen para lanzar un nuevo programa de becas para aspirantes a chef

La organización de The World’s 50 Best Restaurants y Banco Bilbao Vizcaya Argentaria (BBVA) anuncian el 50 Best BBVA Scholarship, una beca que ofrecerá oportunidades únicas a aspirantes a chef de todo el mundo. El esquema de beca anual identificará a cocineros con talento y tratará de desarrollar su potencial con la ayuda de prácticas, o stages, en las cocinas de algunos de los mejores restaurantes del mundo. Para la...

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Barcelona: previsiones gastronómicas de 2018

Algunos conceptos llegan tarde a Barcelona, pero lo hacen con fuerza Quizás en el 2018 logremos comprender con profundidad qué es el bitcóin, mientras eso sucede, esto es lo que nos estaremos saboreando: El mercado de Sant Antoni Si algo llega tarde a Barcelona es la reapertura del mercado de Sant Antoni, que tiene al barrio en ascuas desde 2009. Los alrededores ya le esperan con mucha especulación inmobiliaria, saturada...

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Chef renuncia a Guía Michelin para seguir con sus clientes

Explica dueño del lugar los motivos para no aceptar el galardón prestigioso En un hecho inusual, un restaurante que obtuvo una estrella de la influyente Guía Michelin decidió renunciar al reconocimiento, motivado por el aumento de precio obligado por los insumos que necesitarían para mantener la calificación, mismo que no podía ser sostenido por sus clientes. Jérôme Brochot, propietario del hotel-restaurante Le France en Montceau, localidad ubicada en la región...

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Jorge Rausch: “El caldo de pollo es mi ingrediente favorito en la cocina”

El prestigioso chef del restaurante colombiano de Bogotá  Criterión asegura: “con este preparado, inclusive sazono la salsa de pescado” Es un hacendoso incansable de la restauración. Un hombre sencillo, amable, afable y lleno de valores en el sector de la restauración colombiana. Trabajo, trabajo y más trabajo es la consigna que emplea en su día a día. Con él ha conseguido cotas empresariales envidiables. A su Criterión de Bogotá, ha sumado...

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Los secretos de Vega Sicilia

Es uno de los vinos míticos del planeta. Un producto de lujo que nace cada temporada desde hace más de 100 años. Caro, escaso, atemporal y artesanal, ha sido el favoritode reyes, presidentes y poderosos y ha estado siempre rodeado de secretos. Desde 1982 pertenece a la familia Álvarez, propietaria del imperio Eulen. Este es el viaje al corazón de Vega Sicilia, de las otras grandes bodegas que ha creado...