La Cuina de Catalunya

La Cuina de Catalunya Blog

0

Miscelánea

Por qué España ha vuelto a fracasar en el Bocuse d’Or (responde Martín Berasategui)

Desde la creación de este concurso considerado como los Juegos Olímpicos de la gastronomía en 1987, España no ha quedado nunca entre los primeros El presidente de la Academia Nacional Bocuse d’Or en España, el chef Martín Berasategui, ha criticado que España no apueste económicamente por ganar concursos gastronómicos de prestigio como este, cuya final europea ha acabado este martes en Turín. «España está esperando a que un día apostemos...

0

Miscelánea

QUESO MAHÓN-MENORCA, UNA HISTORIA GASTRONÓMICA ESCRITA CON PASIÓN

Su comercio exterior era ya importante en el siglo XIII; pero fue durante el periodo de dominación británica, cuando se produjo un impulso considerable y el origen de su nombre Mahón La historia del queso en la isla, se remonta mucho tiempo atrás; incluso a la prehistoria, según nos sugieren restos de cerámica de utensilios empleados para su elaboración, datados en el año 2.000 AC. Existe documentación escrita del siglo...

0

Cocineros

Xavier Pellicer abre nuevo restaurante, en su proyecto más personal

Barcelona, junio de 2018.- El chef barcelonés Xavier Pellicer acaba de emprender su proyecto más personal. Y lo ha hecho bautizando su nuevo restaurante, ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, con su nombre y apellido. Toda una declaración de intenciones la de esta etapa que inicia el cocinero tras el éxito de Céleri, hoy cerrado y con el que consiguió una estrella Michelin en 2017. La apuesta de Pellicer...

0

Libros de cocina

El chef francés Alain Ducasse publica en castellano el libro ‘Comer es un acto político’

El prestigioso chef francés Alain Ducasse acaba de publicar en castellano el libro ‘Comer es un acto político’ (‘Manger est un acte citoyen’, Txalaparta) en el que defiende que el acto de comer y de cocinar implica una responsabilidad colectiva que va de la tierra al plato. En poco más de 150 páginas, repasa los temas candentes de la gastronomía tanto francesa como global, que van desde el cambio climático...

0

Entrevistas

Patrick Henriroux: “Los vientos de la cocina moderna es como una moda, no puede matar a la tradicional”

Por: Enric Ribera Gabandé Pregunta,- ¿Cuándo se abrieron las puertas del Restaurante La Pyramide? Respuesta,- Abrieron por primera vez en 1878. Era el restaurante de la familia Fernand Point. Desde 1920 a 1983 el establecimiento pertenecía a ésta. Fue el primer restaurante francés en obtener tres estrellas en la guía Michelin. En 1983 la familia Point desapareció. No había herederos y se cerró durante dos años. Seis años después supimos...

0

Cocineros

Jordi Cruz, el chef con tres estrellas Michelin más mediático

El cocinero de Àbac ha sabido equilibrar la exigencia de la alta cocina con la popularidad televisiva Jordi Cruz ya era un ‘masterchef’ antes de que saliera en la tele como miembro del jurado del popular programa de La 1. Porque siempre se había destacado como uno de los mejores cocineros catalanes. Pero luego llegó la fama y muchos pensaron que ahí se acababa su recorrido en los fogones. No...