La Cuina de Catalunya Blog

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La cerveza no es buena para la salud: éstas son sus cuatro grandes mentiras

Alrededor de una de las bebidas alcohólicas más consumidas en todo el mundo se han creado una serie de mitos que poco o nada tienen que ver con la realidad Según informa José Andrés Gómez en El Español, la cerveza es, junto con el vino, una de las bebidas alcohólicas más consumidas en todo el mundo. En torno a ella se han ido gestando toda una serie de mitos sobre...

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Ángel León: “Quiero dar de comer por 40 o 45 euros, pero bien, sin tonterías”

El ‘chef del mar’ inaugura Glass Mar, su primera aventura en Madrid, y apadrina ‘Alborear, abrazos solidarios’ en Aponiente. Aguas de Cádiz junto al Congreso de los Diputados. El ‘chef del mar’, Ángel León, desembarca por primera vez en Madrid para hacerse con las riendas del restaurante Glass del hotel Urban, un cinco estrellas de la cadena catalana Derby. Hace escasas fechas se ha reinaugurado este espacio gastronómico rebautizado como...

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Un restaurante no es una iglesia

Su “pasaporte” no incluye a la cocina molecular. No obstante le interesa conocerla. “Geneticamente no tengo la cocina molecular en mí pasaporte”, dice. El vicepresidente internacional de la mundialmente extendida cadena Relais & Chateaux se considera un chef con alma. Junto a su esposa Pascale llevan las riendas del restaurante La Pyramide de Vienne (Rhône-Alpes), un local donde desde 1920 hasta 1983 el establecimiento perteneció a la familia Fernand Point....

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Alain Ducasse reina en el Hotel Plaza Athénée de París con una de las mejores cocinas del mundo

Desde pequeño quería conseguir el éxito. Pronto lo tuvo claro que su pasión era las marmitas y las perolas, los ingredientes y lo que se cocía en las cocinas Alain Chapel fue su maestro espiritual. Se fijó en él. Comenzó a trabajar a los 16 años en su tierra natal, la Provenza. La inspiración del mar Mediterráneo y la cocina provenzal le llenaron el espíritu y la imaginación creativa. Nació...

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“A un vino le demando equilibrio, una evolución lógica en sus fases gustativas y que acompañe sutilmente los platos”

Entrevista a Juan Carlos Muro, sumiller de Akelarre El restaurante Akelarre de Pedro Subijana es uno de aquellos que ha colocado la gastronomía española en lo más alto de la categoría mundial. Un buen plato no se disfruta igual si no va acompañado de un buen vino, algo que Subijana sabe y motivo por el que cuenta en su equipo con Juan Carlos Muro, un turiasonense que pasó por Francia...

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250 años de Christie’s, la casa de subastas más emblemática del mundo

A lo largo de septiembre, mes de una globalizada rentrée, la casa de subastas más prestigiosa del mundo –con el permiso de su rival Sotheby’s– despachó con idéntica fortuna, en distintos puntos del globo, muy añejos burdeos, oportos y jereces de la bodega particular del Earl de Halifax; cuadros de pintores emergentes chinos como Chu-Teh-Chun y Zao Wou-Ki o Li-Chen; mueble clásico norteamericano del XIX y diversas pertenencias de la actriz...