La Cuina de Catalunya Blog

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Tokio se mantiene como la ciudad con más estrellas Michelin del mundo

Tokio, 28 nov (EFE).- Tokio ha conseguido un año más mantener su posición de ciudad con más estrellas Michelin del mundo, un total de 314 -concedidas incluso a establecimientos de comida rápida-, revelaron hoy en la capital nipona los responsables de la guía gastronómica en la presentación de su edición de 2018. La conocida guía roja, considera la biblia de la gastronomía, ha otorgado a Tokio nueve estrellas más que...

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Un restaurante de Tenerife con una orden de cierre recibe una estrella Michelin

Los chefs tuvieron durante un periodo de tiempo el local cerrado por orden municipal, volvieron a abrir, fueron a la gala de los premios y ahora buscan otra ubicación El restaurante Nub, un local de San Cristóbal de la Laguna (Tenerife) que el pasado miércoles recibió su primera estrella Michelin, carece de licencia de apertura, según han confirmado fuentes del Ayuntamiento de la localidad. Desde el 19 de julio de...

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Plusfresc i Rajolí d’Or de Llardecans

Enric Ribera Gabandé La cadena de supermercats de Plusfresc, única (100%) lleidatana, amb 72 establiments repartits per les comarques de Lleida, Barcelona, Tarragona i altres punts de la Franja de Ponent, ha presentat aquesta setmana la tradicional promoció dels nous olis d’oliva de la Cooperativa de Llardecans, promoció que per aquestes dates pròximes al Nadal acostuma a portar a terme a les seves botigues. En aquesta edició de 2017, Plusfresc...

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Por qué renuncié a las estrellas Michelin

Cada vez son más los cocineros que prefieren desprenderse de las estrellas que les concede la famosa guía gastronómica, cansados de la presión que les provoca estar en lo más alto POR QUÉ hay chefs obsesionados por conseguir tres estrellas Michelin en su restaurante, el máximo galardón al que puede aspirar un gran cocinero en el planeta; el reconocimiento a “una cocina única, que justifica el viaje”, según sentencia la...

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Ferran Adrià propone cobrar a los clientes de los restaurantes por hacer reservas

El cocinero Ferran Adrià ha defendido este lunes que se cobre al cliente por adelantado cuando se hace una reserva para evitar la «sangría económica» que suponen para el sector las cancelaciones o «errores» de última hora. «¿Por qué lo puede hacer un hotel y no un restaurante?», ha preguntado Adrià en San Sebastián, donde ha hablado de su profesión más allá de los fogones durante la jornada «El restaurante en la...

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Qué significa (exactamente) ‘una cocina de mercado’

La compra de productos frescos en los supermercados pasó del 30 por ciento del total en 2002 al 45% en 2015 Cuando era joven, durante un tiempo, empezaba el día tomando un cortado en la barra del antiguo Pinocho, antes de dar una vuelta por la Boqueria para descubrir las oportunidades de temporada que lucían frescas en forma de fruta y verdura o las ofertas de pescado. A veces me...